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雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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& i/ S3 v' w) n# P公仔箱論壇做法
- O# P/ S/ @1 R, A: Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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9 l$ _' p8 @5 f7 x公仔箱論壇2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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7 U/ E. k) ?" T' k. n/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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c. W5 e7 A$ ltvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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2 m4 X P0 H7 e- \公仔箱論壇5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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& B4 l3 Q$ H/ L) p公仔箱論壇6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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; y% d6 E/ A) t6 N薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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