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材料
) s c* d- Q' n a" g/ C" c5.39.217.77雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量( t1 B- z9 e0 `( e
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 i0 \& [) H7 ^# {7 u
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% L! D0 U. d4 j' V, g, E4 M5 K. ?
) {" `6 _2 `5 m8 N; R) Etvb now,tvbnow,bttvb2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。公仔箱論壇) P& g, k9 T* |
: e1 Z9 N# a, b( u( M3 w3 W4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。( f0 W' x& e/ V4 w, b1 l
" x* [7 D0 G9 C1 n6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。; v; R& O, x+ u$ o, B7 Z0 z
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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