材料
. N. H1 ^* F' g: w9 P5 S, M3 xtvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
0 z1 w' N7 r6 D; p* V# o9 S
2 V9 B2 R* D- [8 x; e. W. |tvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯 4 s# T- X+ G& K$ f
, H4 V4 T* L8 v( u配菜
+ l# O! o0 j: x" c$ d3 ?# Q3 m5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i x1 g) k/ g; H+ u& l# x
白蘿蔔 (切絲) 300克5.39.217.772 {, S T, \/ Q; b' T. t
公仔箱論壇3 p4 p4 g2 |0 l3 v- n9 Q
蘋果 (切絲) 1個
3 M& U! W) q! }# |" w: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 u/ p0 Y, R. H5 k( S
蔥段或洋 3 條/一小個
8 L3 O* ]; s" ?' b2 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" @9 C7 d; Q1 v0 @; D2 x3 I* S0 U& x2 A. m' p
大蒜 100克 (大約半條)
Z8 u0 z8 a( v$ ]5 L4 N公仔箱論壇! V6 C. C$ z' G5 P0 _1 V
中國芹菜(中段切絲) 100克 $ k" B+ U* f7 `% u
' _7 ~* s+ ?2 ]9 C8 y! itvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N0 D2 M% I+ L8 T
6 P5 h( Z6 ` N0 d: V
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 c, `3 U8 `3 n( m& _3 Y
! ~* R/ T& o; q辣椒粉 3 5 克
5 t9 r+ v2 X' Y" S! {( z/ T- g) N$ @- |8 L
蒜茸 4 湯匙
( N' Q: c I2 l. @3 Q- f0 l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! S6 q$ ~. x0 K |
薑茸 2湯匙
- c, a" i2 u/ y. Z' C8 }4 K% u5 Q& ftvb now,tvbnow,bttvb
; B8 M& S6 W) V3 j1 G' `tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 5.39.217.77 I; t# T# ^" w1 \$ y& L W) U
tvb now,tvbnow,bttvb! `& X/ _& ` ?! ~ I
製作過程
; l' E0 j4 \9 L6 l( F公仔箱論壇
4 I/ E5 W0 j& k/ B3 utvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
- Q" R% ]8 ^& `5.39.217.772. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
, `, B7 Z9 w- H3 g! h7 {2 P/ z3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
: _/ E- @3 Y; F: V4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇1 K- p* [1 I2 b# J; C
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
