材料 tvb now,tvbnow,bttvb" }9 X5 A" y z4 w3 ` \* e2 z
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
6 ~) S" p, ~3 W+ u) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ X2 w! D% _- D
粗鹽 半杯
+ [& ], G6 `" c4 W+ q$ i. {9 U0 U: X+ W
配菜
+ w5 v# U* ~( P9 }! M; Z4 S. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: x% f+ c4 i2 u) c+ }. ^
白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb$ k& \+ B% f' T! j" t8 O# e- J
c2 P, ^( \- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B; j" t4 ~6 o9 x
! L' ?' N& o" }
蔥段或洋 3 條/一小個) L; O7 u% t$ v
tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 @/ x7 q' W6 K' x
大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb8 g A5 `: `( k( k0 R
5.39.217.77, q0 w" M; e5 L8 P4 `- |( N8 G7 \& D
中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 r; Q7 p2 z9 M" v) D0 O
4 _! l: R- z9 C4 ]
小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb. K( ^) ?" w* ?2 I+ x0 M; e/ `
( `# x# G& q9 c0 `. P6 V
調味料
; R9 w3 K1 W( i3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" g2 \5 @; s3 M
辣椒粉 3 5 克
1 b/ r$ X* }6 k; d9 ~6 e
: t/ V* L# Y7 H* b5 R) R5.39.217.77蒜茸 4 湯匙 5.39.217.77% ^$ K+ x0 \/ Z/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& _' r/ {% o X* ^3 l6 ?
薑茸 2湯匙
9 I/ m$ p# `, M# v& E( ^! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ v0 U+ l# b0 w) |
糖 1 /2 茶匙 4 A+ v- ]# K$ F3 V0 c- b
. ]) ^- a4 r& G; |% m* ctvb now,tvbnow,bttvb製作過程
, b" M& Q, s8 @6 a" M+ H2 }tvb now,tvbnow,bttvb
$ J: H) W! y; i3 B+ C& R, Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
- D' q, l0 @* a7 B0 G2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
7 T4 A" \9 s) ?% G7 A3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 A l2 Z5 K' b6 k1 v+ X
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 # G! G3 D( ]7 H+ b
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
