材料
d# c" S6 v0 j1 Q* f* f7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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7 A8 n( l0 V' q" y5.39.217.77粗鹽 半杯 ! _$ e2 ]+ B" g) `- o$ Z; v( g
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配菜
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4 `+ K! G6 E' n4 x6 ~( _白蘿蔔 (切絲) 300克
$ ]2 G$ l+ h y8 h& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t: K$ e" j! \# g9 x3 e" `. }& U5.39.217.77蘋果 (切絲) 1個
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) s( Q; }& _3 m3 X/ | MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇$ r1 Q3 v" U" y
. O" A4 Z& m2 S, b. q0 f. P; `公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇+ F6 m9 m2 c0 z% {: r% `
5.39.217.775 |) l1 ?2 Z, B/ v! }
小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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" M8 s) v5 V! v/ k辣椒粉 3 5 克 ; e m f/ ?/ Y2 G9 g. L
* C b& U0 _0 `4 i2 J) v公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
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% n, y. P& s2 |0 Y4 [tvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 z4 a$ R2 w' s' X+ @
0 U5 [/ C F0 C/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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b5 e: h1 |6 `# ^公仔箱論壇製作過程
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( _- S r7 A% }( V$ z1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
- G" z. z2 ~. e) U6 S2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。# I) n5 ~) K5 t" V( o' H
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
9 i" ^6 C! O7 E/ `! P% o5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 & [+ _" C/ v& l
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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