材料 D5 b- i0 X1 F* [& w# @
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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% n/ _. y3 }8 \7 F8 W9 H5.39.217.77粗鹽 半杯 1 D- [( W6 ^' q% A
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配菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" ~- Z" g. w% _# H' r& k
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白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 b! l G+ l: d6 I% N7 C
! v' ~4 q4 ~ b E' N0 L. L7 Qtvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" Y0 s9 i, o; n: R( L
I( g' u. Y g' r3 k5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.776 t6 t1 D# k9 m# K1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- H, p0 @5 |. g, H( \6 s
中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇6 R8 [8 {% J' p% ^
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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8 c: L' y$ `, E5 x4 O1 A辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 D9 d( p* T
0 S% ~3 {( t2 w' o蒜茸 4 湯匙 8 {- u6 y1 O" g# n/ u/ W
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薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b3 h( L3 E" {1 C( D. |
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糖 1 /2 茶匙 5.39.217.772 C* j$ k) e# G$ R4 z" d, Y
+ M1 ?$ y: m: d8 U& k* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb M" x4 w. ?1 q% L- J: t! w
5.39.217.775 x: D4 o+ q n6 i7 S
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
6 C) ?! V/ v( a, r9 [2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
2 O8 E$ u& `! ^ X3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.779 e# ?& S8 i+ a7 P9 s
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb& G* h" z9 H$ P2 D* `
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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