材料
. Q& A3 L. W ?0 A/ J+ u5.39.217.77大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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配菜
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, F+ ]# C1 Z2 r5 R白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& Y+ @9 }0 n0 A r
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蘋果 (切絲) 1個
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' `1 O0 Q o, L5.39.217.77蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇, M) B- p+ h d6 l: i; G, O
" g) }' U- V, J% H( m/ A2 ^) i中國芹菜(中段切絲) 100克
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2 W2 o @+ o( i( J5.39.217.77小魚乾(銀魚乾) 30克
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7 [( H8 d; v+ @7 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料 公仔箱論壇& Y8 S, V% {2 O( @! M
8 [( i' Z/ `1 t. B/ V0 i" }8 J V. Ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克
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3 b$ q% A/ j+ v2 |蒜茸 4 湯匙 ; \1 p( t0 k) K) \6 [
公仔箱論壇3 M' c+ x5 T4 c0 ]4 ~
薑茸 2湯匙% [5 m* S% a3 ^+ q
/ i1 b+ B: _* _& N. w5 R. }- |% [tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; l) Z; W4 Q% X
% k; o$ S& ^. V4 {# |tvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 Q4 r. G, B9 q/ {. [
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇) t8 Q* e8 p/ H9 z6 g
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇% X2 ?+ I9 L6 Q, ^
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y/ _$ b1 `# J4 x# a+ r R7 k
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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