材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% Y7 j) i. C& y9 }9 n
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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配菜
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+ H2 _6 c+ j9 |' f; J7 f/ Btvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇( @' e- L- i; F6 x+ C! ^0 j* W
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蘋果 (切絲) 1個
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5 \0 r* K2 \# \9 mtvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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6 j8 `% n. o: b8 s$ }大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇( \, ]1 F# r) c
+ Z3 f+ Q4 f2 x4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇% ^! P# `+ G4 l5 c0 D
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb6 k f% [' W; M7 N
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辣椒粉 3 5 克
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5 l; v1 r, n4 h7 C公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙 公仔箱論壇8 I6 B+ o8 r3 i8 m R3 l+ K: T1 D
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% M; W. y5 Y( H$ @+ R) N, }3 [
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
* y1 P G& I- |( M( G5.39.217.772. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
0 u. D/ W% h1 I/ u: d) i/ P2 u$ b公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。6 S4 B- j$ M' S" N
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
4 ^8 [+ z: h5 I0 O9 C x# B! c5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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