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[藥膳] 0度酒浸柑桔發酵一年醉味濃

每次回家吃飯,不是梅菜蒸鯇魚便是豉椒排骨,有時總覺單調乏味,請教鴛鴦飯店主持人徐蒝,結果她慷慨傳授其獨門的自釀酒柑桔秘方給我。5.39.217.77. _# C. M6 A- H  z
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要做酒柑桔,材料只需要 3種,包括柑桔、酒及砂糖,而酒的品種隨自己喜歡,不過記得要揀酒精含量達30度以上。做法相當容易,只要預備一個玻璃瓶,砂糖墊底,逐少放入已洗淨及瀝乾水的柑桔,再放上砂糖,倒入酒冚過柑桔,最後鋪上一層砂糖。隨後要做的便是等,大約半年至一年,酒柑桔便完成,徐蒝更給大家一個貼士,浸過酒的柑桔,用來燜鴨是相當滋味的。
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' r4 ?9 C/ H+ u3 Y" Q, c& W* N5.39.217.77材料:  Z" a( F' p5 T) _

! Z1 l% J: O& D3 c+ o5.39.217.77柑桔一公斤、酒 1.5公升及適量砂糖
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& Z( ^& H3 v$ G! _■加酒及加糖。
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徐蒝
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