薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
% e/ A+ x, _ `6 ntvb now,tvbnow,bttvb
5 Q' h- {- J' H6 W8 b& ~# h公仔箱論壇要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
8 p$ i) @8 y1 J" G
v+ f( G2 f' t5 T; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# d$ B h) @0 X
2 h1 ]: _. p4 ?: y5 G( D' w. ?2 A5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 q( O- r# t. R. e2 S4 S+ N- H
材料： D7 t, w" U) R; U6 W# y, t, P
5.39.217.775 P8 v: }7 N. Q- a
鮮奶 1 碗
* A# N" d1 \# W) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
" w. H$ \* @- c) T" Q3 stvb now,tvbnow,bttvb薑汁 約 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P3 B# C' B4 U; b& B
2 b: P% A: E9 f! n5 r# u$ j' O. Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 a" x6 X0 t; r; J1 i7 X5 C5.39.217.77 F# d! s* ]3 S1 y! G
1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
- \) ]* D- E9 S8 r5.39.217.77
; o& `5 h( J1 y2 o( H# ~5.39.217.772. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
5 y3 t( b% p4 F$ }' Qtvb now,tvbnow,bttvb1 z. F1 T& H! U: [
tvb now,tvbnow,bttvb0 o; C2 T" k0 q- w% Y' _9 k
tvb now,tvbnow,bttvb. m: d1 z/ C R; f3 @+ B
7 e* M. @' D7 n2 T ~# h' U3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！公仔箱論壇- E8 r4 @, F6 q5 q
5.39.217.77) D6 w: @% k) f0 y0 `, y# g" N& l
: h; c; o( v8 U( o- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T _! W8 p3 k8 A1 M1 g5.39.217.77
% n" V8 I) U- m' G4 }公仔箱論壇
5 W; I: D2 U9 ^1 r& ^: ?溫馨提示：/ k/ t9 H0 a* W, I O
! K( \8 b' a8 k/ R! ^, V" q! ytvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。5.39.217.773 ]) y8 g) j! s: l' j+ c
& j( B- U+ A' J. Z+ ~
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。公仔箱論壇6 k0 H! n+ g5 H! O6 l4 J& u2 e
+ d& ^. ^/ z" M" ^3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! @- v$ t& B0 z
/ F1 I1 u- ~# Q; t# t4 A" q; |2 o$ B! W- K7 e/ ~: h; c3 }: h
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
