薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
3 o( X3 n5 I7 G; i* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g E2 y9 c5 N; Y+ s5.39.217.77要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
; m+ a, v& ?$ W! H
/ e) r1 M5 S' |
0 j# X0 _$ [$ [# f
; ?) L+ _' _3 u
6 x$ N" S- E& z4 n材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 |: A8 w3 [& E
1 D# `6 c+ Y$ }' Z* D' U, ~8 ^$ ]鮮奶 1 碗
+ B0 l8 [1 f) [, n5 C3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2至3茶匙（按個人口味增減）- y; c$ S8 o( W b0 {
薑汁 約 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a9 {$ \: o0 O7 F
0 Z$ k1 F: e3 a& j, u* a
做法：
1 N0 `& `7 U8 ]- j* d公仔箱論壇
# ?) a2 X5 y$ ~) \ M- i0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。 V% y' I: Z- j1 \- I
5 \* x6 R7 V- p# D; }5.39.217.772. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。公仔箱論壇# H2 A9 l& P, g1 l, V, }. w
9 I+ d9 z/ i! G9 x3 n
# I( S( e$ g# i' {
- N6 v+ l# S; G. i6 i5.39.217.77
5 l7 V q$ y% Z) K1 r& ]2 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！tvb now,tvbnow,bttvb7 \8 M: J' f, o1 i" m4 z8 g- |
8 ^9 y7 X5 a: G5 B# f$ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& T0 ~. z% {
% }9 ]( {7 S: }/ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M+ ^, w! N! V0 U+ `- {" k4 p
* w, q4 P( Y% x8 T6 e0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
, h# w- j/ `2 p2 H2 l! j7 V ktvb now,tvbnow,bttvb( e! s( v$ P- b7 q' c0 n9 A
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。4 b0 |8 {9 O: X, x
) @' ~# j8 ^! d2 G2 \( `) [ p2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
# y, R8 r# u: Y2 p1 ^0 `* p) C Wtvb now,tvbnow,bttvb' R4 P$ {; { A4 `2 x. q
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. U2 K' l% |2 U
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 g' L0 M! L/ E: O$ |" B/ r
! ?. Y+ Z: y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
