二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 w2 r: X$ j) l
/ W/ F+ d8 k9 b* n2 ]5.39.217.77
J$ G8 Q8 n+ Y- m6 X# E8 ?5.39.217.77
. B& o8 b. w/ b4 t. p6 k公仔箱論壇9 b" x# V" }! x1 @" j6 C
材料：4 N% S* W# B% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y% R# P; A$ ]) t. L, Y$ D
焗薯 兩大個
6 a. k' Z( c ^& v7 P$ gtvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
1 b+ l! A4 X7 X3 z公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯
3 K; r2 D$ v+ Z8 N3 ?5.39.217.77牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇' S- S5 \/ r$ _# @7 _) h% Q
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
. |' c t& g* ~9 i忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 Q& W! ]; x2 `+ E
芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.77/ a8 u/ W( h! b4 U% d$ g
橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E8 G5 b- |5 Y
海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' @, B c. A1 m3 f4 \+ W2 F/ K
蔥粒（隨意選擇）
+ |3 K# @+ `& M" u- m9 o/ A& T6 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. L3 o) W7 w# x! Y1 y
做法：
8 ^- u' v* y% [# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 c7 |2 v. r+ y/ K) F: d9 b7 `
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb& u% S: x# y; N2 x, b4 q1 D" w+ {
5 m/ W# o; S1 v9 D P
- Y4 v' U' `) D, l& j5.39.217.77; x) v5 g$ C" ` L/ n0 b
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
8 [6 G# j1 j U+ `0 t: I$ N, H# L$ X7 s: V
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# @* }/ P9 J. e# d, u
4 a! A! b" ~! @7 G/ {: k, @
8 T( g# P: q2 F4 U7 A/ jtvb now,tvbnow,bttvb1 R+ f c9 y* \ T, Z2 {
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
. G6 d6 m: Y& _ \( c: _/ l l公仔箱論壇0 ]; E; e, p( M; K
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
( p$ {2 f8 y$ ~, \& b- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; D& x% N7 h, c' J( T
5.39.217.77$ T& F. x2 p" M, O9 i3 P
公仔箱論壇, X5 ~ y: H+ Y6 s" L8 o4 l
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 I6 H# O" m3 w, D
. H$ n& j; `) U2 V6 E* R) i tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 N' V. b: f8 _8 t9 y! a
# j! E% a7 J1 ^4 B1 M8 u- ?* }8 ]tvb now,tvbnow,bttvb& Y8 k# @! }/ M) Z2 ^$ }9 S
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l# H6 Y( Z7 H4 t7 p+ K$ s
5.39.217.77( y$ s& @6 S. ~% K: [4 _2 H
6 `- H0 T1 n1 o
+ o7 Z }/ B+ |, I/ h# i更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 