二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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6 x% b1 O$ h: y6 Y$ X焗薯 兩大個5.39.217.77' @) W5 }; T6 Y1 l
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇1 n4 M& G7 @8 }& d! Q
酸奶油（sour cream）1/4 杯
9 z8 X! Q0 }6 \' k0 q! |4 J/ @5.39.217.77牛奶 (milk) 1/4 杯
7 ?9 `3 J$ {, I# \! l! y) P3 L牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% S) I5 f* k+ W5 {
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙1 k' u7 G! a, n: I+ C9 E
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
9 a6 O6 W0 Z. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇2 y2 Y( _1 i( u' Z2 P
海鹽 (sea salt) 少許
" E; {, {; ^- `% j# y: a公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）
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做法：
0 k, H# ~- U* L/ @$ L# i' @& ]# \- h# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N5 h8 e" c- _7 `" k
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5 B% i3 {# u( a
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb5 d8 N/ q& C9 a3 @9 s* S" ~
" t/ n/ R$ c* U8 M1 ^tvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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5 {* S1 m6 ^- T+ X- gtvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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! K/ w/ W' [. `1 T8 U% Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇1 |. U! U" Z& W/ e/ w
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ J3 Q; l8 ], k' ?( G9 b. V
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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