焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～: v4 Q( P6 |& B/ H5 ~" s! H3 W8 g
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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9 E0 X5 m8 O8 ^3 d0 B6 p$ b/ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y7 k$ Y! o) R0 n' U+ k s+ r
5.39.217.777 z2 N6 j8 k( r. R h" d
1 A5 |6 {6 q+ etvb now,tvbnow,bttvb材料：
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb8 E2 ]& X$ I1 q0 Q7 t
洋蔥 1/2個公仔箱論壇$ B: T; E6 d, \# }1 l
青、紅椒 隨意（切粗粒）
# c/ Z7 G$ _" W5 M9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, [5 T! O/ F- C. t+ [$ l) O
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W x+ Q7 I! Z2 p/ ^8 W7 J% z' a
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇% U+ }4 E4 t) e
蒜蓉 1/2茶匙
7 t2 m) j" B1 O8 S! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗5.39.217.779 ^" x( A) Z/ g
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 ?5 M5 }) C N4 K" q) o
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. C3 g2 @' t6 D. o% q
. o9 b1 I( w+ c; X& c% e/ C+ Y* _醃料：
' o1 I1 }. L! k% P- R5 ^# ?5.39.217.77
. Y0 I* ]+ d. O, l* S! r生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. K0 i: ^+ k' K' b i8 w0 S/ C
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇! X2 T/ m9 J# b; Q3 B
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇: S4 R9 M% t0 ~
紹興酒 2茶匙5.39.217.77' d) K6 k" j# C( Y* ?; b2 d8 B
薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! W `. A5 ~- ?) l- ~ d
麻油 少許
4 p. |! R7 h a) ?. n2 ~tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
: P% Y( g! X0 B0 `7 Jtvb now,tvbnow,bttvb9 v) ~7 Y0 A" c5 z7 L1 B% Q
調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb: M% @* \7 e/ O" V, X% D
7 N/ E' ]9 C% w7 P9 X% p' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
; ]! H8 p/ y9 {1 J/ v. ktvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇: t) F- |; `2 }; _+ z
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇. M6 [7 J. L. R" U7 Q
麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.773 D; j0 a" X3 ^; N2 P5 w3 D/ T
鹽 少許
9 y; z9 Q4 i" e糖 少許; l. z _! a: `+ W0 k V& [8 D
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做法：
- r. g$ s* h; l- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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