焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.77! n( g ? ? b5 l+ t) ~" v
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ M) k$ M' I# d' y
% L% h7 v# S$ ` x+ h6 I+ r$ r公仔箱論壇材料：公仔箱論壇) R* @- V; |8 P" m q5 [
. U/ W/ ^% j8 t) t5.39.217.77豬扒 3塊
& M: F1 c- T( _4 ~' a; htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個
1 d5 H7 D d. M! S! L( z5 a青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇8 N5 T! x- n) i! j8 A
番茄 2個（切粗粒）
- U) A( N$ I# u" p& g2 H$ {$ C5.39.217.77蘑菇 5隻（切粒）
$ s1 O6 _' v2 m) U4 q/ k i& V公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）
+ ?% r% F7 V: q' a6 ], g; L% Z蒜蓉 1/2茶匙
+ I1 e' `; `0 H! a7 L+ \' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗
$ k- p$ u; _1 H, w公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇. E, Q! G" Z5 P7 c0 q
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.777 N- v4 L& q/ R! C& { M2 ? o% n
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醃料：
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9 ^3 W" P) T/ j2 j. K3 a; F, k生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ G+ b& r6 m4 X! {3 T# p3 Q
糖 1/2 茶匙$ Q) I+ R6 Q5 o- G/ H$ \
粟粉（玉米粉）1茶匙
, ?) G2 o0 w( K! ?; o紹興酒 2茶匙
+ j* n. o; L5 ^薑汁 1茶匙
* p- e7 p6 g6 [, a6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
, d v4 T" I, P3 I黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 e9 d! l$ `, @
9 k. J9 @5 n- h* f& ?調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^ b1 z5 V) f. z$ I# q0 {
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蒜蓉 1/2茶匙
" M' s% z7 [8 g. J' ~; p# T6 ]8 }tvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
( @4 {/ f% |( v- ]- a2 n1 _5.39.217.77清雞湯（高湯）3/4杯
/ c/ e R! u G8 m; X( M8 [# @麵粉 (plain flour) 1湯匙9 S& z: U; Z3 }4 z5 W
鹽 少許
9 ]' S7 ]* }- z4 `5.39.217.77糖 少許
0 C8 R& t" a' E公仔箱論壇公仔箱論壇( _, P) Z4 r) @# ~* ?
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& e: `! U1 w' x& G. S0 d做法：: a% _' M+ y9 _$ W. r
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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