焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
# [( f: {& T: q& o( A; |" y Stvb now,tvbnow,bttvb
$ g. u9 D% o; J4 {4 i0 r q5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
6 A: @$ P; u5 |+ f K) `6 q5 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Y% I/ w3 q5 C& S
* b1 V9 d' @0 e7 M' a0 ?+ Q
5.39.217.77/ ~2 `4 O$ w! S2 F
2 E s6 v0 d! R1 T# P材料：
. P, i7 o* o q: w% y# ]9 S& ~' L0 }: i* J0 R2 B' a& N
豬扒 3塊
, W" \ f* I' y- ~ c+ y( }8 f公仔箱論壇洋蔥 1/2個
+ C8 n" y \! C. G/ w4 W青、紅椒 隨意（切粗粒）
3 J. F E$ f4 z6 n/ N: i+ U& H3 w) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
8 z# P' _6 E. z1 @# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
: a* U5 M, \+ Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）' [" D L* _# t( L2 z; X
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 C' [; i% \6 k, x* Y" M* q# d& T
白飯 2 碗
; e' Q0 n4 j' X& Q0 \$ t芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）# v: R, a, {: z/ U& Z, ^1 g) n
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
& g0 z1 ]4 P2 B! f公仔箱論壇
' J+ C+ T% I* ^3 g) d+ x; a5.39.217.77醃料：5.39.217.77) z% q) F; w0 S' [8 Q H# e
; m3 w7 Y `9 g生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h q; k2 y" |; ~8 M
糖 1/2 茶匙
: |/ F% g& h A0 X5 rtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.77% u; ]+ c }( L! E/ m b# Z$ j0 z
紹興酒 2茶匙公仔箱論壇2 C; b6 \' W5 `: @
薑汁 1茶匙
2 {/ ^( U; G; ?! D* s$ j5 a" C$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許/ n C; I4 s+ a7 Y
黑胡椒粉 少許
4 b# y6 H5 H: n, m- ~ B公仔箱論壇
" @ \6 P8 o2 u" S" {$ ]3 |調味汁：3 }2 u8 ~% j- M5 p$ N8 U$ E v
公仔箱論壇' W7 C* {# \7 b% R0 y# r% J6 d
蒜蓉 1/2茶匙
. R6 b( k0 ?. q$ B' @" `& O公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
( A$ y5 K l. A: }+ |. @3 K5 C清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 S) J- u9 U3 V# R
麵粉 (plain flour) 1湯匙. j0 ]3 O+ L: \8 e
鹽 少許
$ z: f. J% D% G7 P1 o; j2 `糖 少許5.39.217.777 Z- Q! ? H# y8 `) ^
4 m7 \1 I# O3 @3 f5 }) P& X
5.39.217.77! g+ N+ t$ D* \# |
p5 m1 c+ e& n. l做法：
; \. `$ j! V3 @, e, q5.39.217.77- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
tvb now,tvbnow,bttvb5 m! a6 x6 ~+ Y4 @! v, E! E' L, l
6 X( }5 u0 s, B3 |5.39.217.77 G% e& x# Y0 E! d" F
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 