焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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6 i- f8 o1 r# E/ p& c9 O. C7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5 y7 O+ C) }: G# k2 ^" G( X& a
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材料：
: S2 |7 ?3 ^- Y+ E7 F! z公仔箱論壇公仔箱論壇$ A# U' m V$ |; E% a. s. H4 w9 G8 e
豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb' R/ p- e; P( G4 \ `
洋蔥 1/2個公仔箱論壇/ @3 Q+ U1 i1 K) f: Y# A
青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.77" D" m- I w& a, u5 {
番茄 2個（切粗粒）
! Y7 b! Y+ \8 d- \" u5 w. e蘑菇 5隻（切粒）
, S( o0 I6 {* C蛋 2 隻（打散）
3 M! o2 E* M# f! w. g2 u( |6 Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇0 u/ |- x: X6 }( J- O' v
白飯 2 碗5.39.217.77% G# u2 t6 x8 M: K3 j w/ P4 j) v
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
# N) X; k' }; _7 f; [ t麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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1 w* U( f7 ~# |6 N5.39.217.77醃料：
% f8 S* [% `. b, ] ^公仔箱論壇公仔箱論壇) Y! O" Z% R- X9 L! T# I
生抽 （醬油）1湯匙
/ L( X* Q" H# b糖 1/2 茶匙
6 f0 ]) R: A, j+ g f' M* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
! }, C7 W8 A" ]# P7 C/ p2 V3 c紹興酒 2茶匙公仔箱論壇2 _# ]: w V, y" g1 E2 U
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U) h! V, M, O) ^, ^4 m% L8 g0 X1 h
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 d: g' N: X* I$ I. ]. W
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 `) }0 }9 d0 G, k) e7 z0 r
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調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k# D6 N% Y5 e6 L4 X
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蒜蓉 1/2茶匙
: t0 h8 }+ p3 ]! x& m公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙- S4 R# V' N! u+ t0 Z- w
清雞湯（高湯）3/4杯
2 V6 w# W. O4 o8 Ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙
" n# d4 l+ |7 \' \5.39.217.77鹽 少許' Q+ `- x! Y) O- c
糖 少許
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做法：+ j5 d8 q) ]2 \5 a
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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; _8 B, n# R4 w E4 H更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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