焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb8 l. G P9 o& B1 L2 V% @9 Y
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇' T- V; |$ u8 r, m- P
' L2 l. U. s8 c8 c$ q+ K! n* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, d% s: s, D: j
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% Z5 g! `2 U+ C- ` f% W& R, w. ftvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇$ M" p H; b' Y# n3 S. w
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豬扒 3塊
9 X0 D: r( d" Z2 A4 Dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個; E1 p3 s: X/ f; Y# k/ U
青、紅椒 隨意（切粗粒）" {# B; i. b- V& o6 i) P
番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇& f; {! V4 D7 z5 Z6 p/ A4 Y
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇1 H* [0 j, P: z& D8 b2 p& L' n, V8 e8 ^2 e
蛋 2 隻（打散）' ?# \3 \. v) c1 f- c4 L
蒜蓉 1/2茶匙6 C* z% H* g8 g8 D5 |6 f M1 X
白飯 2 碗
$ T3 @& ^9 n- N+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 p0 o: x8 C& x5 h
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 x! W* Y# i4 F2 B2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H0 O" D+ y6 N# d' |8 {3 Y
醃料：5.39.217.77" C8 C0 a8 U( z5 K4 k: y0 X
& k+ x! f$ \% u; ^生抽 （醬油）1湯匙$ U- e0 A8 o! F( [7 F8 M4 o
糖 1/2 茶匙
# k8 I; u- T3 } [8 O/ I! b7 w粟粉（玉米粉）1茶匙! a, M( Q3 c) ~4 X: e" {9 y
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. y$ u/ j" }9 l" b
薑汁 1茶匙公仔箱論壇$ h5 z5 y$ F7 e! S* X. d1 f4 d7 F
麻油 少許
% `6 s, H& V5 W5 ?5.39.217.77黑胡椒粉 少許9 n9 A% S! P4 [( P% E- B
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調味汁：5.39.217.77) T! S' j- w. ?
' X& {4 K. X2 J公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
4 n8 R7 |' p% l. q% h- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
$ E; o3 F$ P( W8 W' f+ Q公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯9 j" ` x4 F8 `- m
麵粉 (plain flour) 1湯匙3 g5 f. U1 K% f- J
鹽 少許& e2 W' l3 t6 C: k7 X. E
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb# P: n+ o) a2 W3 P; G
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. G& N. Q! x5 \; A) W, A& A% O: _公仔箱論壇做法：/ z; M5 R0 H8 q6 P: q- I$ k! f$ T. | L
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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