焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. X! e+ }% U( I4 Z; n0 P+ @
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豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 F; j. P4 w( o/ m' Y- p, o
洋蔥 1/2個5.39.217.774 {6 X9 `% F+ w
青、紅椒 隨意（切粗粒）
" ^1 ? q# S: q9 p; u& I% M* e; \番茄 2個（切粗粒）
) y* F2 V, d k; h |+ \) @tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）* {7 A" p6 b k! T" f' o0 f
蛋 2 隻（打散）
" U! g" V$ t7 Z" O- n6 z: f% B公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
, x# _7 J, r" G2 m6 F; z% G白飯 2 碗
: i- K" }$ I) U" C9 E9 j- d }; Z公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb1 O* x% d% F- c. `. e
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙% c# N1 E2 o, @- R8 d2 u7 e! i
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醃料：
! c, ?" u' c: }3 l8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W) t$ c; m$ j5 Q5 i7 k公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _( A Q9 o4 Q$ ?
糖 1/2 茶匙, K6 ]4 n6 |; n; \3 {2 h0 y. Y
粟粉（玉米粉）1茶匙
; M# i; a* Y/ g/ j0 H' \; {5 T" h紹興酒 2茶匙
% P0 n6 ], L0 ~) itvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
1 @* K( x. d$ i9 h麻油 少許
' x. S' i% a( G( b! A黑胡椒粉 少許公仔箱論壇! ~- |* z( W: g, w5 L' S1 e* L
+ ]9 ] ]4 W6 K) [0 R公仔箱論壇調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |$ w- }0 e0 F" Z% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! \+ c0 s! g, V# M
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! I, h8 M4 U" z8 N( I5 e
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( ~, E- k4 m+ O
清雞湯（高湯）3/4杯
# W, @% m6 c$ A! i% c: W麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.77; ^ [. E c: Z3 V4 K
鹽 少許公仔箱論壇. h( S4 t9 A; x: b4 B
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 E& M3 U1 l6 n6 C% ^6 T$ q
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+ I6 A! P/ D9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" s0 q5 x( E3 |) ytvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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) I, d6 M5 t5 r4 w2 a. i5 g更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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