沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; |9 b& {. s" u' A2 q9 B) p0 r' A" A
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這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。
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& o2 p8 f9 f+ C& _+ Y: z8 B6 ]材料：8 ?; n, s( X! ]9 `$ X& S0 m
2 s" ^& }3 p( o0 r6 Y1 a黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克# F9 F; W! I- m2 c5 ~9 A& N/ w
雞蛋 5隻
% [: }+ W0 F; D( V' g公仔箱論壇幼砂糖 120克
; d l. Z0 i3 p9 u% a; xtvb now,tvbnow,bttvb牛油（butter 奶油） 150克
! x6 Z3 H, u6 i6 w8 D4 n3 Q公仔箱論壇杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克5.39.217.77! D$ B# ~' J V3 |8 c+ T9 j# d4 ?7 c
糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量tvb now,tvbnow,bttvb8 m _0 T; W6 N5 R2 X: B' U3 w
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做法：公仔箱論壇1 F( ]- r5 k5 R5 i" o6 S
- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
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, W) J F [; y8 D5.39.217.77這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！公仔箱論壇) q* ^% f ~7 ~* d: F' F
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
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