煎餃子【附包餃子 video】Fried Dumplings北方人喜歡吃餃子，其實南方人何嘗不喜歡呢？基絲汀最喜歡吃的是煎餃子。餃子底部的皮脆又香，餃子皮薄（有朋友喜歡吃厚皮的餃子，因人口味各不同嘛），餡料豐富又多汁，一口咬下去，無與倫比。熱騰騰的餃子蘸一些基絲汀喜愛的是拉差辣椒醬，就感到更一流喔。公仔箱論壇; w3 F6 [, v3 }+ B( `
! I/ @- a f3 ~$ G, w
記得上次分享的韭菜豬肉餡餅食譜，餡料差不多，但製法大不同，事關懶人務要省時省力，但一樣要好食！
/ m* N# N* Z1 R; Q5.39.217.77
7 V1 s1 C$ D+ d5 X5.39.217.77
& E/ t) x: o! H% f# w6 Z* A& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X- m }+ ~: R8 _- _$ p
份量可做 24隻公仔箱論壇/ J2 F3 ]8 m( y6 f" `; O# e! Y
3 Q- n" Q$ \* a5.39.217.77材料：
5 O0 b1 O5 V* Q+ `# u6 x! U, I9 ^0 X- 水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
- 豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
- 韭菜（chives）135克
- a# g# |8 b2 S& B, N: s, r* s
5.39.217.773 ~1 e( g$ x5 d( f
tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ W" ]! U& X$ q4 M, D! m+ O
醃料：
& j1 ]! ]; u4 e9 b9 ?/ s公仔箱論壇- 生抽（醬油）1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 粟粉（玉米粉）2茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
2 C! w9 l' f2 Y& e) O; L/ B/ D
$ r2 k; T7 [* w2 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 x* E$ D" V/ Q6 L# T) M
做法：/ @9 D. m2 C' {7 k4 n, H( G
- 韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
- 燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
8 K0 Z+ v- p) Q: w# w7 p1 m. Z公仔箱論壇
J% q# h3 e; b3 S. T. m7 f+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# P5 N- Z1 h: o! W: y' S, K
溫馨提示：! x8 H* Z8 ^. U2 s( ^! R) r. z' u
- 買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
- 懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
- 餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
tvb now,tvbnow,bttvb( x- x- t7 A, L5 H
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/06/videofried-dumplings.html#ixzz0W73UOLLhtvb now,tvbnow,bttvb X G/ e* c% {- v$ ]3 F
| 
發表於 2009-11-7 04:19 AM
| 