煎餃子【附包餃子 video】Fried Dumplings北方人喜歡吃餃子,其實南方人何嘗不喜歡呢?基絲汀最喜歡吃的是煎餃子。餃子底部的皮脆又香,餃子皮薄(有朋友喜歡吃厚皮的餃子,因人口味各不同嘛),餡料豐富又多汁,一口咬下去,無與倫比。熱騰騰的餃子蘸一些基絲汀喜愛的是拉差辣椒醬,就感到更一流喔。公仔箱論壇; w3 F6 [, v3 }+ B( `
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記得上次分享的韭菜豬肉餡餅食譜,餡料差不多,但製法大不同,事關懶人務要省時省力,但一樣要好食!
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份量可做 24隻公仔箱論壇/ J2 F3 ]8 m( y6 f" `; O# e! Y
3 Q- n" Q$ \* a5.39.217.77材料:
5 O0 b1 O5 V* Q+ `# u6 x! U, I9 ^0 X- 水餃皮 1包(dumpling pastry 24塊,超市或唐人鋪有售)
- 豬肉碎(mince pork豬絞肉)220克
- 韭菜(chives)135克
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醃料:
& j1 ]! ]; u4 e9 b9 ?/ s公仔箱論壇- 生抽(醬油)1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 粟粉(玉米粉)2茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
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做法:/ @9 D. m2 C' {7 k4 n, H( G
- 韭菜洗凈,瀝乾水份,切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜,放入雪柜冷凍半小時。
- 燒熱平底油鑊,把包好的餃子鋪平在鑊中,用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水(大開水)約1/4杯。蓋好,煮約 5至8分鐘,直至乾水,讓水份完全蒸發後,餃子底部煎至金黃脆口,即成。可蘸生抽,辣椒醬,或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊!
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溫馨提示:! x8 H* Z8 ^. U2 s( ^! R) r. z' u
- 買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
- 懶人大發現,韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後,直接加入豬肉碎中,省功夫,而且很好吃。
- 餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試,可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
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