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材料：公仔箱論壇8 P) v+ J/ N7 ?; o" N
肥鸭1只2000克
+ h$ [& z! l' I% Utvb now,tvbnow,bttvb熟猪肥膘肉50克; O( C( [( s- N5 o2 _7 s8 |2 r
熟瘦火腿10克3 K0 f# U3 h, a4 w
葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- Y. j/ Z* L8 i
鸡蛋1个公仔箱論壇7 Z2 p/ r8 G% O7 \
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调味料：
- S& I1 y+ ?: A. C* B# q$ Y芝麻50克tvb now,tvbnow,bttvb6 O8 N/ r, ^+ B
花椒20粒
4 }+ ^3 M; h1 g' s0 {tvb now,tvbnow,bttvb花椒粉1克
1 }0 v% W+ K( s' B6 h( t3 W H! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克
2 E; u8 d2 C, X3 Mtvb now,tvbnow,bttvb乾淀粉50克公仔箱論壇# ?! g' P% R7 }8 v( I7 Q" `
鸡蛋白3个tvb now,tvbnow,bttvb) v* Y0 D# X/ d' J
面粉50克tvb now,tvbnow,bttvb$ s$ h; q) ]9 d u
绍酒25克公仔箱論壇( @- b) k j) K9 K, R
芝麻油10克tvb now,tvbnow,bttvb6 M* l' }& x+ m7 P
精盐8克
1 d& L, V- Q* n花生油1000克(约耗100克)5.39.217.77: R: M+ A) ?$ S5 S+ b7 I, I
白糖5克公仔箱論壇 M- n0 ] g6 a
姜15克公仔箱論壇, G8 o/ t0 d6 N- w. | c: v* E7 _
2 S$ J- k) U/ s8 Atvb now,tvbnow,bttvb制作方法：5 |5 `; |6 ]* V: ?' E" T
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z! w2 a, c3 Z& q: T: J5 C8 k
7 n6 \9 i$ ~$ _1 i, H7 m& {2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 e0 l& ^3 I9 E
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；! F" q9 L5 j$ ~# ]) T
) O: ?( h, x, s4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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& |' b7 J; x$ |公仔箱論壇6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
9 Z2 A" g# N& v: A E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 A z: P: i! B7 S3 [% b
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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