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* B Q0 }/ O+ x( |6 r5.39.217.77材料：
; L+ x" w% B9 |# e& f8 y& x' U8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克5.39.217.775 {" P! Y4 v* L9 M: }: D# R& C0 }' i6 F; L0 i
熟猪肥膘肉50克
" c$ o, S! g) \+ @/ D3 a6 f熟瘦火腿10克5.39.217.77; J: ~3 N( a' h; c( M# y7 H; h! t
葱15克, u( ^3 Q( N; [' I
鸡蛋1个
2 y$ K* \1 h$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 s8 }) P' I0 c, K& L
调味料：
1 m+ R7 H3 D2 G7 f芝麻50克
4 Y9 |% @1 u( \, G e/ m9 S. Q d3 y8 t. {/ _tvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒# T- r9 b6 F; b$ t- X0 Q& H
花椒粉1克
1 d8 z& H( {# f3 z5 t1 n+ X+ c香菜100克5.39.217.77! Y- O. |6 n! T5 m* R6 R) D
乾淀粉50克
/ ^% p- i& h" R5 w, z( P* ]鸡蛋白3个) [. u/ } Q# R1 ?
面粉50克5.39.217.772 X/ U8 y$ d* K. V1 _
绍酒25克: d+ c; m* a6 K- ]
芝麻油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [2 `% {2 J4 x" `7 i) y
精盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! _6 r8 z: d6 x
花生油1000克(约耗100克)tvb now,tvbnow,bttvb: L/ u2 L2 s# C. I n3 p* Y
白糖5克
8 C3 j/ y5 v4 n6 `tvb now,tvbnow,bttvb姜15克
1 N. p3 T: R! A: Z7 ~7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p7 {3 }* ~/ K n! T) X) |制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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( D8 T0 J% Z2 y; o2 E4 C# O8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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5 p" w; Y1 w7 ^; z2 R( `, Y3 ^ D4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；公仔箱論壇, h6 h& Z& T n
. H* }. B9 `5 }9 Y L8 O3 B& a/ r3 Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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