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% i) {* m$ \: m+ \材料
; O' [/ b( I1 L9 K7 ]5.39.217.77大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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* z5 z D4 D# I. t9 D9 h% ~, k8 ]做法
R5 Z& K' \. [& m4 o3 q% \6 k& o1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。8 n9 Y; Z6 z9 J1 G: ?( g
! ]; r6 b$ m6 P: P. U- |5.39.217.772.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。. @) X* ]1 E/ @/ B, E
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 T" J) ?& ^6 o/ X8 A, C
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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