【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
3 e' r0 A2 ?$ r% D沙拉油（soy oil）50cc
/ \* D# [' n6 \' ?7 u- p! u/ D) r- N$ a) m公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇6 g( k `- c. O. d4 C9 Q0 H
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g0 u4 s7 Z t* v
蒜酥（dry garlic chops）35g
) b/ Y! v% ^" t% x' h) F* {8 f+ R公仔箱論壇蔥酥（dry shallot chops）35g
( \6 @4 N$ U, C- O$ ?公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗
! F% b i# c) U* g3 y) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜（coriander）35g
! c/ F% E$ Z$ r( C0 `/ [2 I1 T胡椒粉（white pepper powder）適量
0 {/ W5 J, i% [9 C% atvb now,tvbnow,bttvb+ R# y3 T# X/ Q! D. M1 }
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- }. e* z+ @, o/ v' o0 \, j* i
醬油膏（soy paste）3大匙
0 A6 ^0 U" d/ ^0 r5.39.217.77醬油（soy oil）50cc( K" e7 u3 ?0 t) @
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u) x5 f$ s9 Y0 ?8 G# P k
冰糖（crystal sugar）35g
. \5 e' o- W7 H; E6 [+ l. ]胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! u; P2 l+ y$ s1 f+ j# _
五香粉（five spices powder）少許
- S& y4 Z/ T" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
$ A0 X+ _% c vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S; `- ?0 w8 f; y3 M, i【作法 method】
) x/ G5 f' I/ h9 i6 q+ k; H5.39.217.77Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5.39.217.77 Q* O' D) t2 |8 d |
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
7 \0 V' V* m7 [3 t6 qⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- S) r" ~' O3 v
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
9 Z- O* E1 T7 N3 c5.39.217.77Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇' P+ E5 P* P# |" N: Q8 C
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
! w: R& ?4 z1 G/ I2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
6 ~8 v1 I9 l' q, u+ z3 R公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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