【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
% e" I! o) A5 i5.39.217.77沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇) b1 [* d4 B" ?6 J$ T+ u$ e
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
/ a, m% r- G+ J2 L4 B) r" a& I7 Ztvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C! T; E- J& Y& p3 C% c5 V6 ]
蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 ~1 ]2 A( e& v7 h5 \/ u2 o
蔥酥（dry shallot chops）35g
4 F1 T; g- N, D5 Q" J) wtvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗公仔箱論壇! e; T. o+ v' v2 o' y+ Q m
香菜（coriander）35g
/ X. \; H" U9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）適量; D: v9 Q3 L- `9 Y2 i; P7 `0 q
- ], x2 V. L0 A8 z6 x/ h【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb j! h& u8 Z! f t8 H' g# W" t) p9 E
醬油膏（soy paste）3大匙
f/ {' ^9 Z' Z- t公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc
9 s" |9 p( I1 \5.39.217.77味素（gourmet powder）1大匙/ n0 `" ~1 _( i# C8 s% D: X2 N
冰糖（crystal sugar）35g
9 w7 a, o4 r% c) o; ]1 b6 A( t公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）1大匙
9 M8 ?4 D( E. x公仔箱論壇五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H. V2 b4 ]" n
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇* Z* m8 s1 I& X( _
; P8 ~, i" B3 D) C【作法 method】
% e. T! K$ Y4 H9 L; F: ?) h6 JⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
) J+ V! Q9 f2 A0 [$ A( mⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
3 @9 C& `2 b$ |& y/ E; btvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
( |: K5 L9 I% pⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
5 `' Y7 B- z4 F: AⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。5.39.217.777 a* @: ^/ y- Y3 W# y
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb; r! ?( n9 \, c/ P
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& Y% F! x) l$ o/ c% ]
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
| 