【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
+ M: V+ D- m) O5.39.217.77白米（uncooked white rice）1杯
5 Y) B( C2 W$ W皮蛋（thousand years egg）2粒
( i, \! W: Q6 _! h7 a: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
; H& T% y" f/ Q2 a. ~. [瘦肉片（lean pork slices）70g
( K7 X/ x6 O9 y+ U* X2 P8 _# J雞蛋（egg）2粒# t- r6 r0 Z# `- Z& P4 ?* K
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇( m) B" N7 `, |0 ]& |1 d/ `9 D
油條（greasy stick）1/2支切段
% C4 n' s, r! Y- f' ]" U5.39.217.77胡椒粉（white pepper powder）少許
' \" X% U }+ ~0 I e* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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D5 |# D% ~: ^. h2 b( f0 P公仔箱論壇【調味料 seasoning】 公仔箱論壇5 F% l5 i3 v" }0 M
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
2 e" x1 p1 I' a" {公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
' r- D5 V* R+ M1 y7 X( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! O8 q1 W( r/ u# T4 X* Q8 dⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.77) Z2 t; a' C' E" q( ?
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。3 b# m# u( E0 Y0 J, ^' ^0 [* N
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
/ z7 G% I% z* ?, k0 \5.39.217.772Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
W# _, h8 z' K3 G3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
7 W n% c: I" H/ H. E7 T9 i5.39.217.774 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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: N* |! q* c5 }& D& d6 s6 v主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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