【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
) v) u7 N* V+ T7 X$ b' S白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇" o7 I/ G a9 W F
皮蛋（thousand years egg）2粒
2 L, |* W: B) R4 `: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.772 D. F; K. h' u) L( r' w4 C
瘦肉片（lean pork slices）70g
0 ~6 }( N* }( m( p4 Y公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒1 e! a: U% X8 z
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 { P7 f- m# p; d& d: F
油條（greasy stick）1/2支切段
2 r# o# h' ~ p# U* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許9 A6 ~& x1 a) Z: j& k
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇; y8 ~0 Q" m7 E! E5 D! |1 @
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【調味料 seasoning】
/ v4 o7 S- q% n. {冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 \( O8 S- i% y$ P" _6 J3 [$ I
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V" t% D/ c% z( z/ Y( k
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
: ^1 P9 P) `* A. Btvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb) F8 U$ Q+ e$ o! [, {
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
* K& P! L& q% v- r9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.2 D' g0 `& g6 s! O* r m
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
4 l, S. [" W$ {, O* P3 H& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇& `/ P; l* W/ [, u
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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- z0 k$ {; Q) P* E5 Q3 Stvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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