【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支0 d1 S8 m' @. i8 F, Z
白米（uncooked white rice）1杯
, o+ ]+ i+ x1 b* `; x! ttvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb! `& U( @' d- a& ?: e; e) b
細肉末（finely ground pork）70g
5 K0 K( T" A# I- @9 c% u瘦肉片（lean pork slices）70g
1 H5 ^; I0 u2 C4 O4 \雞蛋（egg）2粒
% t0 `- N: _2 J+ f$ I0 k, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35g5.39.217.770 E* z2 d& n) s$ H1 M
油條（greasy stick）1/2支切段
* R( F6 \3 ]5 [+ V: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.77- p9 P2 D7 L0 I% ~
香油（white sesame oil）少許2 m& ~4 O! x4 M, b; S
. ~! v3 D, h% {1 X5 o! j, k【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb- T# Q' b; q! D- ^# m
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙% K, ~ i" s0 c8 j2 A" f3 B" C
5.39.217.77- d$ q8 V/ c8 E) y: g, X( T, M& }6 _
【作法 method】
% u e- K4 _- k4 W5.39.217.77Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M: M8 t6 Q, O
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。7 i. c; e7 ^) p$ D+ M4 N
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
* W, A& q8 \; U( M' b6 pⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
% p( g3 H) p5 P# p: w% c, J1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
9 d5 _3 t$ j: w5.39.217.772Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
! o( i# l1 p9 q' Y; N2 L3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ z" [3 g: e& M
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.775 \2 x, R+ D" r% p
公仔箱論壇; C& O! k# E: ^6 T% F ?; s8 M
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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