【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g/ ^7 E4 e: \6 p5 y) I% [
5.39.217.771 ~1 B, y1 l# v; e$ _+ B* [
【藥材配方 herbs】
) d" ^% U: B8 E) q公仔箱論壇當歸（Angelica sinensis）5g公仔箱論壇, J& r& }8 u. ]0 G6 A- F B; I
熟地（rhizome of rehmannia）6g
+ ]$ x& b# L+ a' H5.39.217.77川芎（Ligusticum wallichii）8g
1 i3 X# C8 L& v. P" \tvb now,tvbnow,bttvb枸杞（Matrimony vine）5g
K+ ~* w8 L5 t ]紅棗（red dates）5粒
; M2 ?, z) |6 K9 x# Wtvb now,tvbnow,bttvb桂枝（cassia twig）3g
' n" D( F! [+ q0 [: _公仔箱論壇肉桂（cinnamon）少許
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/ w f m+ H5 y+ M0 N6 T. a5.39.217.77【調味料 seasoning】
! C8 O1 x! _0 [: S" m ]5.39.217.77米酒（rice distilled liquor）50cc
- A9 q- [/ r. P. B/ N: O公仔箱論壇鹽（salt）1茶匙
; g: G2 o! c' c, K! x3 Y/ ?公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.775 C9 |2 k ] j& ^
' Z! ^+ R. W/ n; ?' J【作法 method】 5.39.217.777 ~- K/ P7 Q& Y$ `4 _
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
3 o6 g. Y% n& o' s- I& HⅡ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。* X$ ~. H$ U& k X) S
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
5 I" x" u3 x, C7 i/ M- i1 Rinse ribs and blanch in boiling water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 w. t7 y( J; z u2 G# o
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour." v9 Y0 j& A1 a! a4 a: [5 C
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.6 p4 _8 ^# o& s+ R! `& @
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主廚小訣竅： 公仔箱論壇) ~; H7 z/ M) i/ m
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:35 AM
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