材料：+ r& l3 [4 h# K! k3 `! W8 O
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。
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3 s O& W) q7 I; r8 p5.39.217.77調味料：公仔箱論壇* _; P4 ]! s: ^: R+ b
A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
1 v8 F. S% d" C/ a7 ^0 mB：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。公仔箱論壇4 q- r- K9 V! K$ O
作法：公仔箱論壇2 y7 ^# g% s+ C4 p; _9 o% ^$ M
1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
( x3 t* D0 \, w/ o1 x; b5.39.217.772將調味料A調勻成麵糊。, g/ j5 q( V# g! V6 X7 G7 y* C- M
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 S) I5 I) ]; a
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。" O6 w$ Q; ^6 P+ w. N7 O& M
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★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。公仔箱論壇. `: R. F2 U; U% J
★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。 |
發表於 2009-11-1 12:59 AM
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