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牛腱公仔箱論壇+ Q, N7 b% Y3 W) V' G3 p- u
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) g" S) i5 G8 G E公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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8 K, ^# [3 S5 `" N2 W$ o5.39.217.77材料
8 R# K l' a9 M$ `( B' ^牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量1 h% D9 F2 Q/ {6 z B
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( ~1 s) h' x8 b$ l! e' d* K1 utvb now,tvbnow,bttvb做法
/ P* V" Y& W' R) d* H( p1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# G' k6 k4 O7 Z- B3 @
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X6 {* Y" y) v3 G4 a5 r5 U5 N, ]
+ C o2 \; Q( ?! g5.39.217.773.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
& A8 Q# p0 @4 I2 N$ K$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 U1 q! c( s. z6 s+ y" b
' t7 C7 X0 H0 T1 @0 L$ s- W( y貼士
+ I" |( \8 A4 i9 n/ p0 \牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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