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牛腱
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4 Q4 d9 s+ P3 l4 ?) w8 Q5 |tvb now,tvbnow,bttvb特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 - z5 F. V# f/ L, x
- @3 P# _) @+ y* q: A材料% m( K8 n3 q4 c! y C- O* g
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法7 y7 Q) l- y) q2 y
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb; E$ i# `, w( V. O2 ]
: B9 A" |* @/ c a6 }tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇- i9 b, x/ o3 R: }
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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牛腱雪凍後才切會較容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E2 C. m3 d5 f* e6 I. J& B
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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