材料：
( `0 l0 G+ ]" o! X) Q OA： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙
' W' e p/ F3 [3 T$ O) K+ J/ Jtvb now,tvbnow,bttvbB： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。tvb now,tvbnow,bttvb' C7 j8 v1 X4 d+ z
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調味料：公仔箱論壇/ ]! [& u: v' E% D& Y7 \
鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙
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作法：
! a/ M6 g8 a. y. _5.39.217.771、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
( d& x( g5 d8 N0 u2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
/ t2 o H! l7 R5 {- H4 U! ]5.39.217.773、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 ^; S0 g$ ?7 s) B) w# ~ w
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
7 H" [# d9 K( g3 {9 R7 @3 B公仔箱論壇5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
$ k& F' Q# s) W2 E/ j6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。5.39.217.776 V5 i, c0 u5 S
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, t1 i. E ?2 ^, ]- m5 i' r
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。 |
發表於 2009-10-29 12:37 PM
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