材料：
7 a, K8 F s% K: r/ EA： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- N1 _# |- W$ ]" B x
B： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! ^: \* ~' A2 t+ U% p" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 O: x) M$ @- U/ t
調味料：6 C6 m) l& O8 a
鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙& e+ v+ n5 f1 k6 Y2 F
$ X, z; @! G4 b- ?1 a1 a7 r& L; R5 f
作法：
" ]9 G" [& a8 Y2 c; B- s' i1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。! K- O7 ?6 [- G/ x, V) ~
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
. f$ U! {) ?1 y7 L! O, D/ W7 j) _6 E3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
' O( R$ z: k+ N1 e3 e2 g3 ]5.39.217.774、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
) h+ B% j* d# D8 b. V: u5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
! B7 K+ V1 u7 I5.39.217.776、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。tvb now,tvbnow,bttvb) f8 S4 m W Y- ?' H6 ~& m0 f
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。公仔箱論壇3 J( z* U: l# l
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。 |
發表於 2009-10-29 12:37 PM
| 