材料：
7 `! {3 U+ H7 A日高昆布（8×12）8片、醃過鮭魚條8條、乾瓢段8條、竹葉2張、蔥絲5g、昆布半條。
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調味料：
6 a0 i' H9 d& q& ?酒1大匙、味霖2大匙、砂糖1大匙、柴魚醬油3大匙、福華雞汁湯寶1/2 小匙。* k+ [3 A1 f6 g, b7 ~4 W6 h
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 C r5 P0 Q+ m5 T: K3 [+ n
1、昆布用濕毛巾擦過後，放入冷水，用小火慢煮至水滾，熄火，續泡30 分鐘。$ Z1 K5 t* P% {& m, |" M
2、鮭魚用昆布捲起後，再以泡軟的乾瓢綁起。6 E/ d0 B: R( n4 v
3、將竹葉洗淨放在鍋底，放入綁好的昆布捲，加入調味料與2杯的昆布高湯煮滾，轉小火，繼續燜煮40 分鐘，撈起，裝盤，以蔥絲裝點即可。
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, j5 _- b$ h: d! `, I★昆布不宜使用大火，以免使昆布變黏稠。應用小火泡煮至軟。
) k0 k/ K$ t$ C3 d★煮昆布捲時，先在鍋底放入竹葉，是為了避免昆布產生黏稠性而巴鍋。 |
發表於 2009-10-29 12:29 PM
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