材料：
+ T0 \4 y9 o/ R6 F. Etvb now,tvbnow,bttvb日高昆布（8×12）8片、醃過鮭魚條8條、乾瓢段8條、竹葉2張、蔥絲5g、昆布半條。
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( j( n+ p, K$ J6 B2 d, G. N. G調味料：公仔箱論壇$ G& L% r* _5 M D3 U
酒1大匙、味霖2大匙、砂糖1大匙、柴魚醬油3大匙、福華雞汁湯寶1/2 小匙。5 ]6 Q. z1 p% W3 n
作法：5.39.217.77# H- ?2 t5 N2 l& B" M
1、昆布用濕毛巾擦過後，放入冷水，用小火慢煮至水滾，熄火，續泡30 分鐘。
- ?, w- L% T6 a& }tvb now,tvbnow,bttvb2、鮭魚用昆布捲起後，再以泡軟的乾瓢綁起。
5 A4 v: B1 f' [& s+ `5.39.217.773、將竹葉洗淨放在鍋底，放入綁好的昆布捲，加入調味料與2杯的昆布高湯煮滾，轉小火，繼續燜煮40 分鐘，撈起，裝盤，以蔥絲裝點即可。% _$ ]/ @! b5 c2 ?$ G Q; L8 q7 p# q
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★昆布不宜使用大火，以免使昆布變黏稠。應用小火泡煮至軟。
# p3 `9 x- b# B" W; k★煮昆布捲時，先在鍋底放入竹葉，是為了避免昆布產生黏稠性而巴鍋。 |
發表於 2009-10-29 12:29 PM
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