材料：
# k. b7 {, t) g! V4 k2 t' L( V5.39.217.77A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g
+ g( x* _# d8 ?1 M5 M5.39.217.77B：中筋麵粉1200g、溫水400g 。
& q" S3 ~7 J' Q5.39.217.77C：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。
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. j* O' `5 K3 X1 L- l5 V; E. \7 |調味料：
) f1 W* a% C7 a2 p1 D# b" @6 \4 Ntvb now,tvbnow,bttvbA：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。
% A* l6 ]. k4 D' Z# N, d* {5 o5.39.217.77B：富味鄉芝麻香油2大匙。
* A) n! g. b O; a8 S! z+ D3 L' _4 r4 etvb now,tvbnow,bttvb作法：# B1 e5 }; @- Q
1五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。
6 c' ` ^8 ]" q3 E; |$ k* H& d5.39.217.772另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。公仔箱論壇5 _! m/ E6 l& a$ H5 P. L
3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。$ I! |: _ k4 _3 X
4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。' F/ D2 h3 J1 ?2 s
q- U. p3 t7 i3 a; h「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。 |
發表於 2009-10-29 12:05 PM
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