材料：4 p+ r2 R1 b. [5 C
雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。' c9 E) x; m8 M% t* o$ x1 O& D9 K
公仔箱論壇) X( K1 p/ o. ?
調味料：
+ v: w3 g, v' ~ @- Y福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢 甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。 5.39.217.77' j( ` a9 u6 a% m& E+ p' T
作法：公仔箱論壇4 h$ m5 P) H# V" ~
1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& ?6 z5 g6 @. @6 ]) [1 E5 v9 o
2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 t2 x$ w: }# D+ }$ ?2 n* _4 V
3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。
- r- r5 {1 U! Q- |5 J: `! A公仔箱論壇4小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 W" `* w! \
, ?: {$ P; @; T' ~7 D
大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。 |
發表於 2009-10-29 11:57 AM
| 