材料：
# \- ?! ^5 t* Y+ N8 W2 |) R雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。5.39.217.77$ b. R$ C& j& ?8 ^0 |. [, s- f
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調味料：" c" v# e2 @8 F$ I; T: y
福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢 甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。 公仔箱論壇1 { R: o$ D/ h' m; c) R9 F
作法：tvb now,tvbnow,bttvb s3 X, F6 v$ u' j4 T$ B S4 V
1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。
3 t5 a9 [) M. c2 c4 Otvb now,tvbnow,bttvb2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。5.39.217.770 S! x1 Y( z# M7 O8 v1 Z
3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。
6 I) P% v& g1 s, S1 @1 s: c4小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。
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* ~8 k0 v: B/ x, }- j/ o大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。 |
發表於 2009-10-29 11:57 AM
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