材料：
/ _% ?& C3 O/ m) i3 n! a鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、1 N; z ?- ]" V6 B) Y
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
) u u4 Y( [/ l雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
2 R( S- x; v) T& u5 g( b/ z9 }5.39.217.776 W9 j% D7 d4 X
" P$ h# t- D7 P5.39.217.77調味料：
5 k! L& v: b( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 , z8 H! e5 o4 u( r
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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作法：1 L9 l% j" U8 W+ d$ E
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。2 {$ D; ~, Z9 z, y2 N
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# w) p4 m0 H1 e* r, m2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
# @* A& P! r1 f% ~ |1 Z4 i& Q4 {公仔箱論壇
2 \! r( p: c& c$ v6 V1 O公仔箱論壇: U+ D( S6 s2 Q0 n5 Q X
3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。5.39.217.77+ Q; N7 n) G! N
, G% p/ [& @$ q9 n3 f" ?' O1 A公仔箱論壇★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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