材料：
^8 o Q) H( J( S: _% v+ b鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、公仔箱論壇 X6 J5 b- C; N, {3 o: v b3 {
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、tvb now,tvbnow,bttvb/ X y$ z9 }0 Y2 t$ ]: T( p
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 5.39.217.77# I+ U: m4 @/ l: ^+ w
" Z4 A" N$ Y& `( l% o2 W _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R" @1 Y& p j1 R+ t
調味料：5.39.217.775 r1 f) ^! w4 w5 k, R
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 2 K* q; | i) X% e1 F1 `* e4 M7 ~
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。tvb now,tvbnow,bttvb L6 b& }* u* h- _- {
7 n I" }" E7 O5.39.217.77作法：
" T' a& l9 a7 {8 }: f( R c1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。+ D6 x4 Y$ @7 g# a2 s5 X' Y
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。5.39.217.77) E: M8 ^4 @' P
6 n) e# I, B U6 Z$ O+ Vtvb now,tvbnow,bttvb★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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