材料：5.39.217.77" y( b" K# Z- O% V8 H
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、tvb now,tvbnow,bttvb- u8 Q% C& P5 F$ p- {
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、7 u& h6 t8 w' j! o7 k9 X
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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7 ?2 R; m- h# O& C* ~% Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：$ L C5 `9 Q2 W
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
+ E- u7 o: G* x+ U yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H$ Y" t+ I2 [# b$ y$ k! mB： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。tvb now,tvbnow,bttvb! |- u: H- c- @8 g3 `2 o Y; F( ~
) E6 ^. P# O3 W8 D作法：5.39.217.772 }0 C$ q4 L" n, v
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。9 Y# u! h" X c
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( t3 l8 w( `7 @2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。7 K7 a Z1 a' S$ l# ]
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。% S. x x* ~: q' B7 V4 A8 _
* D: W, X1 ~8 Y! U& y& G公仔箱論壇★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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