最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品# p. e6 G7 D7 h- ?" c
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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. ~1 v/ A% I# R8 h' X牛內臟牛心頂兩種口感
# m1 p9 `* H WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M+ c( {: E+ O9 ntvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。tvb now,tvbnow,bttvb. h2 I, Y8 |' {3 W1 \# z
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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1 U' l" J0 D$ b9 j% ~麪豉牛小腸$80
% S9 s# r' t) b; J7 C* s3 k. _% k& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" ~2 b" x. M! f/ L7 R0 B/ t
小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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& ]" J; H0 z1 t# p* `牛大腸$65 公仔箱論壇$ S# p* J( r" ?" f9 v6 A. n1 [/ c+ E
5 `: m6 ^9 F8 R0 f. ~# ]大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.77 u) d0 {' u2 C: J# G' x7 f' I
) |, J, X' I7 U! stvb now,tvbnow,bttvb牛胃$80
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, C* V! J* ~ P. V3 c- Z用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 5.39.217.77( h+ l9 |- `0 T! g q
, G- `* D2 |( `5 T- }公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。5.39.217.77# |# E2 R$ l; x
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牛心頂$50
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8 m1 w$ b& a1 S; t a5 t2 ]# o$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5.39.217.77 A/ o5 t3 Z* p
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5 d; `/ P4 `8 atvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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1 k& a% G1 S% j4 Ltvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
1 n4 v- J. B: J, }9 Y5.39.217.77在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 O8 |$ R, |* U$ _5 g
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正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。: l3 _8 M, M* {9 O# l6 h
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.773 v \% |/ q5 j
W1 ^2 r! A, ], R$ f+ \5.39.217.77極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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2 _8 G( c( s. h0 R" i5 q杏汁白肺湯$38 $ v8 l0 w" w, k9 n8 b7 v
9 r: Y! _/ p4 q5 H% @' z6 g2 [4 M( k, X6 b公仔箱論壇杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 |, I r% B1 n0 q
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2 P* t- y7 c" C6 M$ Z+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r+ F, o, i# k" |1 u+ X1 A信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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