最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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) s9 B3 L& Y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食落肚的護膚品5.39.217.772 j; j: {% @0 C+ D$ g
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。5.39.217.777 i$ P4 R" d# l2 a- {
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牛內臟牛心頂兩種口感% [( Y; s( s+ l. m' S* Y2 B
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇: C, r1 B. D1 `% ]- f% b( b# c( [
- `' V* n' S5 K3 Y1 q在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。& y8 ]3 y5 Q/ f6 G. c. m
/ X9 e" K! T2 g& d" j2 U" A* H, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪豉牛小腸$80
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( U! N" ?- V8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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6 {& ~/ s/ h' T: [( {1 O" O( N4 l公仔箱論壇牛大腸$65
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7 W. E3 r$ J; k$ u8 z! Y4 x/ |& p+ s大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。; a6 d' t$ J6 k4 D* E {
! Q4 ?+ j e6 L: Z5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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/ F. a* l+ ^, X7 a$ z公仔箱論壇牛心頂$50 公仔箱論壇0 M$ L2 l( V4 l
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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1 r4 u8 R" A" Q, I5.39.217.77伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
( E, T N* P7 o! }. j+ S1 a8 a7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' B# ?4 J* S( U
豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
% b6 O6 D' k# E7 J7 [! d2 ]公仔箱論壇在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。公仔箱論壇" R+ i% {( p0 g4 T' j% h6 p( r S
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正宗黃沙乳豬膶$55
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0 z0 x5 W/ D* L! O0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ {0 }" H2 @; E
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美味靚豬心$50 tvb now,tvbnow,bttvb L/ n( f9 d/ K
$ m# j. K; x2 z7 }& H0 C5.39.217.77用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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9 g& W; y5 T% Q- H5 D* G好運豬橫脷$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z+ `" N. x) H1 [$ y
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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6 H& m/ u% x9 ~' I ntvb now,tvbnow,bttvb極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇. ?# v8 D0 v; }5 w. W3 x
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.77' N7 E1 P B# G+ ]* J0 K
/ W. K; \; n% m ]1 @5.39.217.77杏汁白肺湯$38 公仔箱論壇 p8 |2 _6 b A+ s: Z- y
( X; O3 g8 U6 Q* d杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 5.39.217.771 C" s- q1 F V: }1 }/ i8 }* e
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5 j4 O; m8 p0 n& h* ^1 ~$ [信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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