材料：: r% o5 A/ J, L# |/ d! O% m
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g公仔箱論壇; A8 C& u4 R$ l$ B6 M
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g公仔箱論壇2 Q+ v) k6 B% A2 d5 C
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製作過程： 公仔箱論壇0 c2 A' O" c" s n
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。: V4 J5 f% h, K' x" u G6 o
2.糯米以水浸泡至少4小時。
8 s ]3 V/ X- W0 ]$ t3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m$ u# @, P% ?6 S u
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。5.39.217.777 e8 e" v) i( W- ~7 l) g
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。8 O3 ^' d% {2 ?0 d# d6 b* t3 ^% o8 P& I; f
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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+ F: D6 {& A1 n) X8 r公仔箱論壇注意事項：
/ L# L+ M& K0 M5 n# g# [ [公仔箱論壇1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
0 k$ t! X6 @- _/ R9 gtvb now,tvbnow,bttvb2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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