材料：' u+ V- }7 e" z- H. b" N
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
3 ~' n5 v! e# ?# E4 `7 y5.39.217.77其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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. H4 X. ?" V, L1 f- K: ?4 i製作過程： 公仔箱論壇" v( Y. _2 u' f, z' U* s7 k& U
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
u k9 C f2 Y7 Q* G- ]5.39.217.772.糯米以水浸泡至少4小時。
# F8 S; v3 |5 a" a+ \# c3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
: K; l8 \+ t2 X( S/ C9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。5.39.217.779 w5 m8 B2 k% [6 {: g) ~! }
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。+ o/ E/ l$ j* C7 N, {
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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! j/ C/ {% R% c1 K# g2 Q" Q5.39.217.77注意事項：
; A! P0 D/ Y" _ x( L5 h5 O1 W5.39.217.771.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
/ w; Z* {% N5 C/ X& T+ W# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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