材料：
2 \' O& e# `3 C; y# G! ]" K5.39.217.77肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
5 A" |8 ^' C. f) o- F公仔箱論壇其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
6 R; x. d7 _) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( v/ k# h1 b5 l* n3 E
製作過程：
; k( u1 H5 B( L0 [7 e' M: [1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
4 G( a, `0 n S5.39.217.772.糯米以水浸泡至少4小時。公仔箱論壇0 G) y N- m# y+ a3 ]1 {
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
) l) W p# Q9 i+ B% f; r7 q# Q5 y4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
! J9 ^3 x6 e7 }) i- y9 d3 z5.39.217.775.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
& K( \% d# y) s& ?$ i0 n2 D, }6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。5.39.217.77& }: g3 s* T1 F4 M
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注意事項：
1 M/ X, ]2 I7 i( x' stvb now,tvbnow,bttvb1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
$ q2 Q) E' \: g3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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