材料：
% q! A7 l% M' F* Rtvb now,tvbnow,bttvb肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g公仔箱論壇6 {+ n, o1 M* Q) F- T; S* q
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： 5.39.217.77' u+ h2 e( r8 y1 v5 S
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
: t( |7 u9 b( q Y; D( M+ c7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.糯米以水浸泡至少4小時。公仔箱論壇% Y c: V5 ]+ G
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
9 K4 g/ W7 n8 W# t& Etvb now,tvbnow,bttvb4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
* W8 F+ w5 ~6 `* btvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
( M, y& c; l+ K- |4 P4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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4 ^) W) r4 b8 J3 o ]0 ^( o: Ktvb now,tvbnow,bttvb注意事項： 7 l3 ?- b4 v1 x0 }1 ^
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
' o# U& ?1 f8 @& C! X2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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