材料：0 m0 t# r% t( u
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g( }- B0 ]1 T& K- k/ g) [ R
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： 公仔箱論壇: I4 L: ]# g5 m$ l' x$ M
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
5 h: E4 x" L* N0 s' v2.糯米以水浸泡至少4小時。3 T( F9 g: i* l! U) ]0 @, }
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M2 S4 }- ~, ]6 B6 P) K; d
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。公仔箱論壇3 D. ~% R2 a0 N* O6 w
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。公仔箱論壇, k7 d' N# p% U: Q: M; P& H9 r) Q
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。公仔箱論壇+ I- r0 p. K o+ `' j* m4 B* T
( L3 U0 ?& A& @注意事項： 公仔箱論壇' I: m5 H& A6 Z1 z1 G" H( N7 Q( c1 K
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。5.39.217.77/ r5 R6 d6 k3 f
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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