材料： （兩人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F# I. j' Z- q: t p k# { D, b
米粉適量 / d5 g" Q/ n6 [9 d# I1 q+ U
芹菜數根
9 M! f1 f$ ^8 J3 {9 t* i& P黃色的大辣椒 1/4
& q. ?% B$ c8 t: a干貝(泡水) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" j$ d* C) o- H3 z
洋蔥 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S) M$ H. f) ~
大蒜 1粒
( _; R: `# c8 T' n* s% t, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個
/ z# `# h E- g3 T* C0 L1 V橄欖油 1湯匙
; V/ K0 n' F; J. g+ B) ^醬油 1湯匙
7 P$ i( P' s: T: w( gtvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁：
" N4 U! }/ O5 z2 c* @* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, s- x) }; A `: N: ~! G5 e
（A）
/ L) ^0 B7 m$ @$ y0 e4 E4 l醬油1/2湯匙
" D; b" P* k5 K. I8 m7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點調味料 & S/ \ i% ?' f/ [
一點點的鹽 公仔箱論壇 y; ?' }1 K9 c) v0 _& j3 B& C( i4 b
少量的胡椒粉9 S9 a+ ?+ O0 j$ o. Y
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, V3 x5 A9 T% }0 d5 D(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻1 r/ } q6 n6 _: F
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作法：
, u" l4 ~+ R, A5 [, vtvb now,tvbnow,bttvb1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇! v, v& G5 `! B
, ?; m2 z" D5 X5 g: ~7 ^, p3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。5.39.217.77, S; f. D+ e+ s3 t! j
' t% \' x! i3 Jtvb now,tvbnow,bttvb備註： 2 K) o; z1 g1 {# M
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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, F! S4 t+ Q" F! [公仔箱論壇2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。4 p' K. o* t% ]1 s6 H. l+ R7 {
5.39.217.772 [5 `" g, J! ~3 f/ ?
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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