材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb! P7 U3 {( h' Q, Z7 c5 B7 Y
米粉適量
0 g7 R; {# J0 {) n2 k- v! _6 ^6 d5.39.217.77芹菜數根 5 X" C) x v$ f2 k4 d9 T1 `
黃色的大辣椒 1/4
D' |6 ?; Q1 A! { ~' T/ e: jtvb now,tvbnow,bttvb干貝(泡水) & {: v$ S/ I& {- v
洋蔥 1/4
- O& y* E! s6 y大蒜 1粒
3 g) @/ Z, D* Y) |" q5.39.217.77帶殼的蝦 6個
3 }) z/ {" e( {# }5 F! ~# R) |橄欖油 1湯匙 5.39.217.77) Y$ z) S5 \- Z8 Y; ]( i
醬油 1湯匙3 i, M2 w4 F. ?% ~
調味料的湯汁： 5.39.217.777 y5 W$ a% ^- b1 K: L& ]
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（A）
, T( h! o* P) |, v. Y: O1 V醬油1/2湯匙
7 d- Y8 `, w U6 L# q3 F* g一點調味料 5.39.217.778 N& j9 e' A f: c2 m/ p
一點點的鹽 7 g& S. G/ q" X. x( d- K' p. s! `! t
少量的胡椒粉5.39.217.77( K b" e- K1 R u; @7 ]6 `5 P3 Y% d
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" T) b& @ ~( @; z& }1 J(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( g* a X" A0 h( m! t% B
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作法： 公仔箱論壇% k1 q2 F- L5 v; M
1.材料洗淨備用。公仔箱論壇( w+ r1 ?3 M+ H: Z0 t" {7 @
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。6 w6 c$ m& ?5 D2 R3 H
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 w% w3 t' ?/ E- @
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備註：
+ h( u1 ?6 S5 O* M* U" |5.39.217.771.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 y3 i; }" u. _. a1 k* `
9 W9 ~0 w7 X" S5 t5.39.217.773.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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