材料： （兩人份）5.39.217.77& J/ f8 D8 a; P+ q+ H
米粉適量
8 Y- g' ^3 _( M芹菜數根 5.39.217.77) T' C: X; C0 C w( s% v
黃色的大辣椒 1/4
3 T7 ]( V" b0 J0 d' j4 Q干貝(泡水) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& ^7 W- n2 p& r9 R
洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 z$ u y3 H4 U. q1 M
大蒜 1粒
" c& v& ?6 x- h+ j2 u0 f5.39.217.77帶殼的蝦 6個
3 h; z- L. z, R橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇. W* Z; X% w* P: X% A
醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- A0 _5 X: S7 `# p
調味料的湯汁：
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2 I" v5 `: B4 u& i( N公仔箱論壇醬油1/2湯匙 8 w- ?' f( J2 O' H9 h8 p
一點調味料
6 v1 S+ U" G7 d5 z9 n- i, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb1 u5 g+ O. h& ]& F8 Q/ j5 a
少量的胡椒粉
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L. h2 }0 e3 i! e5 m' M8 z公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb& B2 W$ M) o$ M7 g! Z R
1.材料洗淨備用。* V8 C! J/ I: y7 e4 A! d
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。5.39.217.775 c! S' C! @. I
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1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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