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主料：净黄鱼600克 公仔箱論壇6 M K! t4 W( `" @, t) B' ]9 Y
& r ~- R/ `2 Q; M+ m9 V6 E# Y! V公仔箱論壇 辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。
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" u6 M8 Q1 b" y" }) W9 t- i: ~3 O# T 制作： 公仔箱論壇. J) l4 N1 [3 N
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1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀；
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% v( [ X5 s0 \tvb now,tvbnow,bttvb 2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油； ' ^% C: T2 U. k; o: v' A" z
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3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。 |
發表於 2009-10-26 01:21 PM
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