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主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克
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' R1 U8 C* {" s+ btvb now,tvbnow,bttvb 辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克) 5.39.217.77+ C9 G6 Z6 x6 F9 m+ [8 b0 S
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制作： , s5 B) u5 `. e* C) t$ b
T5 i! }) R! o0 w( f2 otvb now,tvbnow,bttvb 1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出； tvb now,tvbnow,bttvb7 z1 t* c' @8 H& q: V8 @; { d7 a D
2 o( C# m1 ~( z5.39.217.77 2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。 |
發表於 2009-10-26 01:20 PM
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