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( V+ F5 I! J5 b6 etvb now,tvbnow,bttvb主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克 公仔箱論壇2 \5 p1 X* z6 Z. C
6 O* O, p' b" |5 H( T5 w 辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克) 5.39.217.77# E% B R/ A6 n& R( ~) {/ S
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% h* G) P( B% ?' q& D6 i2 s" q$ z5.39.217.77 1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出； - d5 h/ O; r0 u2 l4 {
8 L( ~" P( x7 e$ q c( | M+ ^9 D 2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。 |
發表於 2009-10-26 01:20 PM
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