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; ?. v7 S) ?( b* c7 e6 ?5 r) Y6 R材料
, V8 a' c. I9 n5 ?6 T; n: w法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。tvb now,tvbnow,bttvb7 L, j& g) ^6 @2 S* s U! k7 W
公仔箱論壇3 X- U& A7 l3 v# ^- W/ Z5 _5 k3 e
' s& N& Z; g: N; _/ H6 `做法公仔箱論壇5 X7 e- R$ B, v
1.白豆浸水 3小時隔水。tvb now,tvbnow,bttvb3 x% k9 [' W. k4 _8 X
2 w L5 Q, m3 {2 j; z2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。9 |5 F, u% n: W$ F5 m9 F, v& ?
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。公仔箱論壇( V, \8 j1 s6 G) A
3 O# l& W% M( F9 u公仔箱論壇4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。% |6 M: m" r! i7 l4 G
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。公仔箱論壇% D3 X2 C$ D) P5 r/ t% A! E* l
5 ~/ j1 t, V. \3 U. d% U- G5.39.217.776.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。 |
發表於 2009-10-26 06:37 AM
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