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( [! x. K- ~- G3 K/ z材料tvb now,tvbnow,bttvb ^5 q; l2 g6 F0 M+ Q1 ~ K
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ S+ {- P- m! @1 K
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! }$ T l( p' `0 b& U ?
$ A, [ ~% O$ n4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。- a/ }/ a9 t( X7 R5 G4 @
" v3 |% h7 F% Z. Q, f6 U6 U# S2 J5.39.217.775.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。公仔箱論壇5 s/ y' D m1 ]9 R
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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