制作方法:& s' x5 F `4 O6 \6 a, s, B
# E; O: p& O7 \5 a' Qtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 桂鱼
! |0 I8 b. P4 g1 D1 t6 e辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末& \5 P: `9 L+ I* \. F+ ?
1 G _; ? M- ]: m; Y% Q. S/ s用料：
& f) d; h+ d/ y6 K) w' `1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
9 D/ j* T; ^6 r# W$ U2、白糖两大匙。
( N( O' w9 h9 G+ \& D3、醋四大匙。
& o1 R% G1 @% D/ l& s9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、酱油两大匙。公仔箱論壇) z4 _* u% l+ b7 L; c" J7 }
5、番茄酱一两。
# T! D* d4 X+ s# p5 B6、老姜小指尖大一块。
1 d. Z* h' v/ l9 n& k% Y) a Jtvb now,tvbnow,bttvb7、独蒜一个。' s! }! R* M% m! r( E/ D
8、香葱一棵。
# t% B; i6 J8 [3 p+ D$ {& ^公仔箱論壇9、鲜豌豆一两。1 y6 L6 ]+ f- u! w. E5 E) r. p( q% I
10、笋尘一两。公仔箱論壇9 Z0 B% e% T* A5 T3 W
11、肉末一两。tvb now,tvbnow,bttvb) l; `$ G- v- u Z
12、料酒三大匙。
& G7 |7 g8 w' atvb now,tvbnow,bttvb13、淀粉一汤勺。
6 J7 p0 @& q- i& E9 H5.39.217.7712、汤或水半杯。: r! D* {* ~+ G2 a. |
13、盐适量。
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做法：% S* J) D' k7 a0 J
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。. F) y, W% t) G6 `9 ?
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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# T5 G" q x3 B. U3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。5.39.217.77 |+ S" F4 f7 k
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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; x0 \! J# L6 g8 s9 j5.39.217.778、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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& L( w+ k: w( `, M6 j2 _10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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