制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ c, U ^1 f$ P; u3 G- I: p
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主 料： 桂鱼
7 ?5 X+ x6 `1 W4 |5.39.217.77辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末公仔箱論壇! y: i6 K# ?- o% _/ m6 s! e
8 ~: E$ u, ]) p6 ]7 ~tvb now,tvbnow,bttvb用料：( c3 {6 a% k8 w
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
6 F+ r! m9 L8 V7 F [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、白糖两大匙。5.39.217.77# d. d+ \. H: |: @4 Y: {4 U1 d
3、醋四大匙。* y4 ]+ ]. ~1 ^! Q0 p
4、酱油两大匙。
3 M! R* ^( f! r4 \) v/ f% q ]5、番茄酱一两。. l# z1 A& d5 V
6、老姜小指尖大一块。
( {" s- u# l: m& F7、独蒜一个。tvb now,tvbnow,bttvb6 m) _% Z- H8 W2 A
8、香葱一棵。tvb now,tvbnow,bttvb& X2 }* `7 o9 m) F$ ]' U: C2 e
9、鲜豌豆一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) {2 u% B9 o0 W8 L
10、笋尘一两。tvb now,tvbnow,bttvb4 C; m2 f2 O8 R0 c4 s4 ?; o
11、肉末一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, ^4 E; `# W3 D% d$ ]
12、料酒三大匙。- W1 O' p+ a, A' p
13、淀粉一汤勺。5.39.217.77; o7 s" A, p) y8 R" ^
12、汤或水半杯。 y; S8 p3 ?, i# H/ c8 q% y" O
13、盐适量。
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做法：. H1 a/ d- t0 Y4 t, ]4 U
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
# x. M N$ j" C4 c8 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 K O4 x; l3 e9 J7 w. j6 _: O
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 E2 I0 X9 E5 m' h
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。tvb now,tvbnow,bttvb( P/ y `1 p: d7 x
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% j; i$ \) h% E9 F" O1 D ~, j公仔箱論壇4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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; D- Y' w+ ~$ r9 s% dtvb now,tvbnow,bttvb5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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3 h" I( Q- x; K6 L1 D( e5 n$ Q公仔箱論壇6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。5.39.217.77 k; P' |! v8 l( T& k( T
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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. H) c# \. a8 n0 B% Y9 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q3 L4 A8 n3 r5 [) p- n
9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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