相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" Q9 t* V# w* V, P3 [
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選用本地食材
6 @. M8 J* S& P* L9 J公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。0 z6 M- R: V6 p! S0 V3 {/ M" V: \
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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$ X: f5 s* `9 f4 C這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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% @& `& C) m4 o2 l* v大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。( u3 Y6 T5 w4 `3 V6 A' O
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Info Cafe Gray Deluxe
- Q+ t8 R% C0 N& Q0 M. k! u7 j公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.778 Y9 Q2 G& K) F: K# V; N3 N$ s% [+ J: |
5.39.217.77+ q& N2 {5 z6 j2 |
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
& h$ c2 @8 W) y# o3 j x9 H3 s公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
3 {& ^- K9 ]" R' b3 |& ? p4 F公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300: @5 F+ w; y7 a2 h
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; R3 `8 {% u/ l' d2 b7 |' v H
柚子及甜酒凍湯 $602 u2 [7 ^, I4 F2 O
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。. M. L) i+ J0 ~3 [* R
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
- U$ z [% C% o+ [8 ?tvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
$ Z. W& n/ c& ?6 }& ^$ p o5.39.217.77蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135! r# f; x0 a5 k$ |) o9 p
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
7 w* B/ h5 ^$ W4 u( H- C4 ]4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.77# I* i8 H' `+ r/ v1 U" a
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇' o2 d2 j/ w/ k5 e6 S1 X1 [
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
+ T2 `1 C- K0 Z& p$ c* R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. V3 j6 E* i8 ?4 ?- v
3 K- [: _' B6 W# a5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb+ m# Y# c( F" C" [2 _! ]+ o
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- j8 {4 w; e7 ~+ t/ A公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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