相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。* l8 e# B) |& \3 R
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% S" T6 Y0 L b, B: r; A+ e
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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% p7 l( j# ~0 c3 n g V# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。6 H. G' |- F- P
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。- G4 }: _% C V# k
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Info Cafe Gray Deluxe5.39.217.77' _5 _% \8 z0 p2 f. |7 N) N7 |
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1809 @1 L9 N0 a- j8 W* {; D2 t- v; T- S
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
2 Z0 |, _ Z/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300( [( I1 z r; O( b$ J- R. ?, U
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 Q! @2 w% Y# s# |" T5.39.217.77柚子及甜酒凍湯 $60' a" c# K$ O/ L, H+ K
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。* W R! w' R3 N7 b( V
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
0 }" R7 ^$ m `6 V3 D/ v/ ltvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇: l% z) D+ u8 ^& h& J2 i
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.77% r. Q- l5 }! W2 }7 S
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
) I- ?. @- v: [8 I ^9 u5 f?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
0 Q# ?4 b1 K! ?, L% j( P9 S) Q?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V4 k% Y% `. ?; G2 ^+ G
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
9 K. x& j m3 n. E/ x/ r& I- A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' _1 D5 z; H2 H" S4 z
& V& l, m( x9 ?/ E: ^, ^燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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