相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.776 H* ], s0 q6 V- ]
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb, M4 i" T! z, s0 [6 I& Z0 v2 w/ q
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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# j- O% u8 X9 y* Y' a% X公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A$ B/ s8 u& ^3 R1 a2 r* f
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.77. F1 f1 H. @/ x: F: t3 `
: i0 @1 d$ p# u G4 Itvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。$ P' | y6 ^! r* x; m
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Info Cafe Gray Deluxe( |8 p V2 w1 ]
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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0 R* i* }* ^# W6 c; l( |; G5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 r1 K1 `/ g% u- C1 ?# I3 X/ W2 c: p+ a2 dtvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇3 q5 }& t% p: g- f2 o* q( d& l( J g
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb. m% z T: S8 E/ B1 ^1 x$ M
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
2 F5 F8 \, w2 P" X: b! \柚子及甜酒凍湯 $600 q' f' _ a L9 }
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。0 W! T; n' V7 f2 P# H6 B& \
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
0 ?$ E9 P, a" G9 L3 ~4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇 c" q7 u) w* r5 k. v; L
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
, n( {. F2 f% {1 G( I& L3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。8 |% ^7 H$ @( p( { s
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
- w; r( ~& L6 K公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
' G- Q, u. @2 _# _4 W9 b: W?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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4 m, E. Z6 j2 A: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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