相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
% V. W, s9 o9 g* h7 E7 s5.39.217.775.39.217.77) m- ^# T$ w) `( U
選用本地食材公仔箱論壇0 j! V: s! ^; H7 x
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。 Q2 k* h1 v" p) m( E! t, Y, |
* b' Z* E& p* E- @& O幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
) \3 }& ^, t9 ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 |* [& l! e4 P
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。. @6 o5 [ ?( S$ y9 L5 b
# F9 h- L! i, J6 E, B# {/ q( e! [大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
1 D( T% t) v$ htvb now,tvbnow,bttvb- M" b1 c, ] v* [, Q' s z
Info Cafe Gray Deluxe
. t5 d3 E1 p2 L8 P! O5.39.217.77地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
0 H4 a1 l6 L: z; a公仔箱論壇' ?! X# H& ?' A. q) h5 l0 z
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77% \8 X( O' ?. ]( l$ R
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇+ U9 n- c: G! M/ V Q9 Q% ]3 H
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇3 p5 r' u- T+ p$ P5 P8 P) R
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 M3 G0 t) r x. t
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb- i* ?/ t' l! t
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
* A# f j; ]) b8 S$ s鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.777 J$ C2 `/ C; _9 F, c
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
) Z; Y- X3 y, \# Z! H蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
: V3 i. T3 |+ W7 h+ U/ A; C+ Jtvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
: ~2 G9 ^- T. Ctvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb4 B# a1 Y+ Z. \) c
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
% N( m6 J M4 T' k公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
3 m$ _$ Z5 c3 y5 n3 f" x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ x4 u8 M* R/ u4 T9 R0 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t& X& Z# R& b" s$ |5 n) X/ l6 x6 \
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1801 B, l! K! ]& w+ E2 g' B
, }" m% ~: V. P& e( f1 M * ^7 m' P# P. a3 r
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 