相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
. O' B5 j8 B0 q# Z5.39.217.77
0 a& j. Y- g, N' x) }選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I; z1 k2 ^" N) E" f- v g
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
/ {4 ?4 V: U+ B2 M- o8 ?tvb now,tvbnow,bttvb R" j4 W. G9 f5 C! H: M
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
$ p, l7 f5 c4 } B) B* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 K$ m! r0 |# h
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。; A5 G7 W% }# ?3 `
! ]& Z$ C @2 T* i( J$ ?公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
; X1 O2 O& Z' V
: O# i5 R) ^2 O3 ?; E8 P5.39.217.77Info Cafe Gray Deluxe2 `9 |' t/ g. s5 \7 t
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.778 l$ F! U* m9 p3 L: o
# |. ?7 C# G r* e9 i4 d+ `5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& }9 F! Y- r2 @7 G: s0 I4 y0 q0 Q5 U
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。8 ^: I) I6 {* a2 o( Q
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
+ u6 e& ?) f+ b3 M2 g3 ?公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。( s- [3 L1 m- \; l
柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.77. _. y/ F9 t1 I& }
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb& d( R! g4 p' l# q
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _9 V$ \; G v X3 L& @- e) y5 {; d
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
9 ? ^7 p' l! Y' }/ u2 S: V5.39.217.77蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1357 |- T M& N6 ~# ]4 M- b2 t
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" R3 N: I" G! H+ M
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.774 O* O$ }8 {( f! i3 {8 X
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
$ Q: I5 V! ^# b8 r' u y2 G?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇8 \5 f7 S& z/ w9 s: v
+ H7 n( l. J+ x m6 e, d! ^6 p3 a5.39.217.77
* G& l% G. |2 I5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
% n6 x5 C# S+ n. T6 ~) j4 ]
( A' B% X- B5 P9 Itvb now,tvbnow,bttvb 0 X! q: W; y$ H
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 