相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。" n/ M Y1 C+ C
" P6 m2 n ~' A8 k0 e* X- C選用本地食材
9 S( e% q9 b3 m1 {8 }, i5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。/ \, P3 D) n' [. X- ] A
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J4 M" E6 h3 x& Z
* q% I7 h# x2 H6 m1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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5 q5 U2 B3 @( ^# w: K& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。9 w% J4 e, b! l
& j; E) G, Z, Z, n S2 }6 x& i: LInfo Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇! Q9 [$ |9 K0 @# ~8 I# J+ y- o
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77: Y9 h9 ^- x6 J- x
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180- a) k" C& w. |$ C6 v6 l( U( S$ M
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
: `' {* X& }; ?( y$ i燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇6 a; c! N1 S+ t
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 v0 u; k/ {3 ^ q2 r
柚子及甜酒凍湯 $60
( ^' p5 J) G1 D0 O, i6 U4 M: p0 `湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
9 l0 B. @- E* Q鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
1 T4 c9 u; { C2 O) ?# h5.39.217.77看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
, \+ s/ a: J6 i+ o$ w蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
& s( F1 L, |, b7 t( C1 o公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
4 ?( l0 K+ q0 V- Q?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb+ c0 n# }- A' h
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
) c: {7 ?+ x0 U?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇3 F$ D# t; G- D8 t8 e6 B/ n7 G
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.771 n$ u1 O4 C) h0 r/ j& r. D
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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