相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
5 C# o# a$ f' Z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h/ @2 }+ Z @, `5.39.217.77選用本地食材; W" j9 r. F4 t
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。- d# `$ y- q, i0 ]" C: c
6 c3 U- U" h$ s, K+ H
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
% R5 G Z+ s" y7 U) }) l+ @
& w: H. a3 f* e5 m7 ^- Z- F$ wtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
; K; o+ y6 W# Y N; L, [( d. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) h. X5 v q: Z ]: j
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ ~0 h# D* g/ }6 t& H
公仔箱論壇( ^: L$ {# F2 l5 u9 r ]5 m
Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇9 U' K* T. Q! Q5 q( k( }9 [
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓0 s4 B5 M! q; g6 f5 k* y) { M
tvb now,tvbnow,bttvb( _6 o- c& |3 e: \( M, Y
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
0 u" n% C% I% H; `紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* p( Y/ K! \5 [* P8 k
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ W1 T1 D8 ]( W
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
L1 i2 q+ E. U$ r- E柚子及甜酒凍湯 $60
6 c, E& ?7 z- T5 Y+ V' c# j: D5.39.217.77湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。2 _( H( d% v+ A8 S
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90* j V# C/ A; ^% s- b. f
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
; ?# g# k$ L0 Q9 N8 X5 S0 ^2 p5.39.217.77蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb9 @- R, h% a. C6 Z5 _$ G$ x- t' a
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。9 m/ k/ s/ x/ P. D( w% m' M3 |
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
/ U- |) T, I2 R2 C6 s5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。, q! J2 T7 G. ?' c1 l0 ~
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
: q! ?3 m% ?, [3 k- w7 P公仔箱論壇1 m1 y) b1 \+ ?8 ]0 O
 公仔箱論壇9 ?$ G2 R1 K% L( D' c0 Q$ y- s K- P
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1806 N' H# g& n' W" K- H5 i7 ^4 }1 ~+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~+ E4 t5 { {! Q% @
1 z, L1 \3 y. Z7 v7 u5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 