相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
; `% l3 O o( H看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。0 ?9 ]/ C1 a( S* E4 n( H0 B& o) d
* t/ | B; W: w7 ? C' G! j幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.775 k A4 I% O; w% ^: [
9 L B9 U7 ?$ C5 M8 X/ K這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V g; O$ m6 A5 x+ n
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Info Cafe Gray Deluxe
+ J/ T8 E" \( I6 X/ c' `/ [' }tvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓$ [0 Y& d' C- ]. [2 }7 x+ J
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180# j* m" ?1 B( s
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 J+ d3 F! b; y5 w3 K/ u: m/ I
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
6 [. q' z2 ?; _9 M# v5 i5.39.217.77牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) T7 Y! O/ Y8 G7 y, k
柚子及甜酒凍湯 $60
% m% E0 i: i- P( L7 x: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
6 a% B5 `, L# C( }, E e5.39.217.77鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
! z# X9 b' E" P9 Q* _3 }( q9 t看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
- `7 k+ h* a HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
; R+ T4 S0 x3 I4 B+ W# S# u0 Y8 K$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
3 W: F# [4 s8 I+ j- j5.39.217.77?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。8 k, o8 H4 ]5 {5 T) `) ?
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
; ^6 m& r. \$ i6 r$ f3 B: N; S" Vtvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb" X, [/ z$ ~8 @* @( O6 k
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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+ \) F2 l9 e7 ?5 X6 ~( H公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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