相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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$ M% g6 i8 x: g選用本地食材
! k6 a% L3 f* U9 v6 `6 L看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.776 U2 C- W' ~, S4 m
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.774 S6 X& X7 x) J5 l0 [% g
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。( a! M' r0 `& |. _
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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7 k0 ?; s/ n& s v7 vInfo Cafe Gray Deluxe
$ G: U8 G# v/ r7 f& J' R公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb3 v- z% f+ a( c) N. a) |3 y
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
# g/ Q" i- }* \, ?, Z4 R紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
2 G8 Q2 {# E- D5 L& z5 i% R. r; G" c5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
, W8 G. E2 r1 r" i$ i& Otvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇. _# Q+ i2 C: W. W; ~+ w
柚子及甜酒凍湯 $60! q+ c4 [2 g( S$ b" B4 B E
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
* K' l0 W3 W0 T4 v+ @公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $900 O& {% Y3 `1 B0 M0 y" T* j: T' g9 O
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# B! a' `1 v$ _. s G
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
2 p0 J7 x8 d1 Y7 b- j濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
& b/ ^- e2 r* h3 M5.39.217.77?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
" c, K: F! {( P, d eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。# d0 E- t/ U, C; P }) r0 j
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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6 Y, ]- [" ~2 y- k香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇/ B' T5 K% V! u6 ~# U. o; l$ }
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U8 t( h) t) c& q1 ctvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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