相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.77) L: J7 m& N3 ^; w2 a* o
' k, D5 @% W0 Y& Z) b4 x" V2 l' Otvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材
: Y2 U4 x$ [+ d4 vtvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。9 O& k8 Q4 h4 V; T$ s, I2 d4 \9 u
0 x+ A8 c! n& y5.39.217.77幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77/ m+ y0 C% `! v4 T u. o8 z# L- M
$ ^3 |% B9 ~2 T* T9 I$ itvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇0 `1 d7 Z1 S; w6 @8 T8 L' R
- ]( \- ~7 Q& I2 g% F( i+ ?公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe
, }1 T7 f; j; p j公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" g1 E* z2 H4 q
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
+ s5 O9 u6 Z! Y# y, T% {tvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
8 ?6 h, h* u3 ^9 _/ ]5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb& y1 b4 W2 L8 n6 m
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。+ A, [% A, d4 X% k
柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇% D' q) y* U# O5 _2 F( p
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
( t, F1 k9 l& W t! E鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
& @) ~& u, }' b4 ~! L7 ]' Ftvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb7 w' G: H) R0 y; ^% I! d$ @
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb2 G" y! k! y) s( V) s( Z
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
, `, ?" u0 I, Q: T/ G?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
) T0 a' _) {$ z: |% H1 o$ ^) l?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.776 Z" o, W! I. U( M# f: F
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
1 K4 E `6 S4 x9 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb |( \. n! f. \5 C! Q' h
5 s2 z2 z5 L" q( M# \, @tvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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