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雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗5.39.217.77- r, ?/ g( t1 F& @
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ x7 P t4 ?, _! L
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克
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做法
" x; f2 C4 F1 \* l" q6 ?1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。. u* ]! m6 g7 W
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。3 ^- r$ W. K$ y& B X: W1 B
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3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。公仔箱論壇7 w" W, c6 x/ y
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貼士9 \) _* w3 |; d! r% @" _
椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。5.39.217.77" a$ z# T+ j+ h- D# P D. j
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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