在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！
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/ f. s6 ~; X5 Q+ h3 L) N% k- y 首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。5.39.217.77# y p8 l9 D7 T' Y
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這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。
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對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
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: i2 A3 W/ S6 N, K, C0 F; x5.39.217.77 直接燒烤：tvb now,tvbnow,bttvb- x: W( l4 j1 B0 S& k7 U K6 U
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①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。tvb now,tvbnow,bttvb; W) a* J/ r; F, R; o5 r# A i
3 b/ J) G5 U% C9 A) \" ~; j% N) v ②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。, r) H6 e/ j/ ^& c+ X. U3 @
. C: U. ]8 E3 ?; ~ 間接燒烤：
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①木炭點燃后置于炭架的兩端。5.39.217.77) t$ R$ p7 o. T$ i/ `
" U' C n8 U* Z ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
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! T& P3 ^4 d- utvb now,tvbnow,bttvb ③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。 |
發表於 2009-10-22 10:46 PM
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