近日天氣凉浸浸，最好飲熱辣辣湯水暖胃。正如海南雞飯，肉骨茶究竟是新加坡還是馬來西亞名菜，爭論不休，大坑新開的肉骨皇，索性將各地特色的肉骨茶都做出來，目前主打有藥味濃的檳城肉骨茶，又有改良版甘甜的台式排骨湯，兩款都滋味滋補，讓食客投選最愛﹗公仔箱論壇) X; R& ^. `4 ?
6 d3 k' g1 P1 R
足料當歸輕盈瘦排骨
. M' C' O& X% I4 p+ _! @* I. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶起源於清末，華人飄泊到星馬從事勞力工作，不少人將日常藥材與豬肉煲來當午餐，既能補充體力又方便，又有滋補功效；因為當時飲用排骨湯後，都會喝茶來消滯，所以便取名為肉骨茶。日前在大坑新開幕的肉骨皇，老闆Alex就曾到馬來西亞、新加坡及台灣等地搜羅各款肉骨茶食譜，回來後由大廚梁師傅加以改良，除主要12種藥材︰肉桂、枸杞、人參、紅棗、八角等之外，還加入當歸、何首烏，經過調節食材份量，口味較清，更適合香港人飲用。有別傳統做法，師傅還考慮到健康問題，特別選用瘦排骨，先將肥膏去除，所以不似傳統肉骨茶有一層油浮面，質地較清新輕盈。公仔箱論壇) i) d& o; R/ \, L& |( S3 O D( Y
公仔箱論壇3 l3 c" {5 P" _, q1 E" u
檳城肉骨茶$48（每位）
5 Q! j `! j# j) K9 b# T8 p" q公仔箱論壇 5.39.217.77' A5 ?$ k; J( _9 [6 U
& ?- _+ _6 ]1 h: }新店目前主打兩款肉骨茶，檳城肉骨茶，用上當歸、何首烏等藥材，加排骨以猛火煲五小時至出味，聞到香濃藥味，入口味道較濃。相當滋補，食完全身暖笠笠，全因當歸具有行氣活血的作用。
% M# o+ b9 @. M
% s7 f3 ~/ O) k1 S9 Q2 ?6 h台灣十全藥膳排骨湯$42（每位）
6 E6 Q8 o X0 @ L公仔箱論壇
( L ~* l4 W( ]8 v台式肉骨茶成份與煮法都很不同，只用小量當歸，藥味不重；再加入川芎、大茴、小茴等香料，以慢火熬足六小時，並放入桂圓肉。入口味道帶甘甜，相當清新，滋潤而不燥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: p, W: I5 U) `4 ?( B7 A$ V
" @9 C2 d( J* e" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介峇里燒釀鯧魚（時價）
5 m, o8 I/ t- _* f+ e/ v6 V# T5.39.217.77 公仔箱論壇3 S/ \ A6 r+ m; U E2 l
用峇里燒醬汁塗於魚身內，醃足半日，再燒至皮脆，鯧魚肥美，富油香。
/ b" p8 Z' A# }, i; T4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* _* @0 B, x+ s& z0 ]& q
馬六甲魚餅$36（四件）
" f% h; B7 T1 P7 m公仔箱論壇
! h1 P3 B4 Y3 z" @2 G7 R) b8 {; u將切得薄薄的青豆角、指天椒釀入魚膠中煎香，肉質彈牙鮮味，帶微辣。公仔箱論壇) i2 d W" O* j( Z7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; N8 \8 h- J$ p
柚子蝦沙律$56 / C' g; N; C8 X7 F
, h' p4 M2 S! N( b; B公仔箱論壇選用大大隻海蝦，啖啖鮮肉，沙律有柚子、辣椒、芫荽、蒜頭等加入泰汁、魚露、青檸，入口酸甜清新。 / _0 R0 Y% s7 |. D% z
公仔箱論壇; G8 h; R1 k$ K* c
馬拉沙嗲串$46（半打）
, _8 R- A3 ]$ Y% z4 @# b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 e- V1 D, B% X$ P3 \/ s
馬來西亞沙嗲醬加入少許咖喱粉，香而不辣。雞肉富油香，牛柳夠鬆軟。
, M" p2 g" D9 {: a% Q2 M3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. i# h. z. l7 k, z/ ~
8 S2 b+ Q( p- W公仔箱論壇0 p7 ^+ I6 `' R* S; ?: q$ S
肉骨皇——肉骨茶專門店(大坑浣紗街) 5.39.217.77% _% {2 ^6 F, `, S6 C
) u$ H! g" d9 |) u, y& l正宗豬腩肉添油香 40斤水熬 20斤湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 X% t* o- G* v
不少東南亞餐廳都會做肉骨茶，但說到口味正宗，則要說楊氏肉骨茶，打正旗號沿用馬來西亞20年老字號楊氏肉骨茶的配方。其創辦人楊祐圖更會透過攝錄機監察香港分店製作肉骨茶的過程。肉骨茶採用砂鍋來煲，存熱時間較長，不易攤凉而泛起一層厚厚油光。肉骨茶用上人參、黨參、當歸等十多種藥材，用上 30斤新鮮豬腩肉，花四個小時將 40斤水熬至20斤湯。每日鮮製，色澤呈深啡色，面層鋪上一層薄薄金黃色的油，味道濃郁帶藥材香氣，豬肉鬆化軟腍帶油香，伴白飯同吃特別開胃。
4 }7 }+ B1 g6 E' |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# K a7 Z8 c( A4 W; ?) J* v
原味肉骨茶$70（中煲）
: f, Y& q8 _+ G- q: W: y$ {公仔箱論壇 公仔箱論壇5 x4 R6 Y$ R5 J, n6 {1 p
原汁原味的肉骨茶，加入豆卜、肋骨、腐皮、冬菇等食材，吸收湯汁精華，滋味可口。
' Q x* u0 a6 F4 W" i; q+ a9 u公仔箱論壇公仔箱論壇5 m: ^& T/ D( n* U0 `8 Z
其他推介咖喱魔鬼魚$68
) I% R6 P; J+ q3 ]* C5 W+ }% atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: x2 N- @; O% U
魔鬼魚炸香至皮脆，魚肉一梳梳爽甜鬆化，可連軟骨同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 P9 }5 P9 G% p) Z/ [% p
( g# g7 @% c, ]. `1 K" f5.39.217.77招牌雞$75（半隻）
. Y0 ~/ x, G3 z, k. d& U ) |3 D( g/ ^* _5 x+ F6 Y
以馬來西亞甜豉油煮，肉質嫩滑，鹹香中帶清甜。
& g( D1 ?1 G4 U! J2 r% F# V2 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, U G' H0 ?. v5 |) T3 ~$ c
; e" }5 q& v' F( ttvb now,tvbnow,bttvb( u/ T/ r2 l& u# d) `
楊氏肉骨茶(上環皇后大道中中源廣場地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P4 J9 F) r7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ t9 O# |3 P+ @8 o
 |
發表於 2009-10-22 06:18 AM
| 
發表於 2009-10-24 10:08 PM
| 