食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。0 T" K5 e8 y/ D; H4 `
5.39.217.776 P! b I- ~% T2 t' N% R
法佬食蠔加 Vodka
4 S) g, E8 N. d+ S. U5.39.217.77酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
8 U8 B5 q' E% l0 o% m! M( j2 G5.39.217.77公仔箱論壇+ s4 z# T/ a Y6 o9 K
淡Tasmania$18公仔箱論壇: r* P, V C$ d# t4 {/ u* z( t& k
, E4 s7 G- h7 S/ q3 ]) ? E! d2 _來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
8 ]& }$ R/ B. f: E+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J0 l& |$ i( N# l3 i" z, l1 s& L$ U
淡Loch Fyne$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ W C; H; o+ k+ Q8 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% k* V$ o8 j1 q P i- p
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。5.39.217.77; r0 O- d5 S. d4 B: y4 S+ t
公仔箱論壇% x$ U4 K3 n1 b; M7 c
濃Gold Hanger$34公仔箱論壇* E% A; I1 k& x) k9 H5 y
. [+ q' W: y! F: A+ k5.39.217.77來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
/ X1 x. j [& d0 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* k# K# \* e& U' q" ?( A
濃Utah Beach$42
; C9 ~( {: Z+ U O
$ O' O& G; R; Z: O, L來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
# H% _! y H1 D. jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) N4 _: a( f* I
最靚蠔在冬季
" x: s; a2 B. V. f. a, Q見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
9 o, M! e9 @. N. h# S( \/ L公仔箱論壇
, D2 J$ ?% Y2 {! Atvb now,tvbnow,bttvb
& @, R7 v; J3 Q+ K- P, E1 f
1 w4 D F! c& `
6 ^/ g" p* T( n4 Y" n$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。tvb now,tvbnow,bttvb+ m& [& G [1 k/ K) D* T' [
tvb now,tvbnow,bttvb* j8 g1 m* d" Y/ Z7 h
 公仔箱論壇' B) U, v. b9 w% C2 G
5.39.217.77. t( v1 I- n& p! ]
The Sky Bar(旺角朗豪坊) # V; K; q6 H; G( O( G0 ^. Y$ w7 u4 R
9 Y# E3 J+ _4 x; ]- X+ a, d1 B" ?5.39.217.77同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
. d4 G6 t7 N+ S& H4 @8 N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% N' ?# Z8 Z7 m4 M
China Sea$108
p: ?( X0 i! s' w( u$ g& ]公仔箱論壇
! `4 C q# R8 n2 D% q0 s7 w! o- d# dtvb now,tvbnow,bttvb用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。1 j# M1 h; x' I3 z0 R0 B' Z
4 O& _- e) S& q( x5 {; G BSeafood Linguini$108, C8 X9 j! @$ q; `
3 A% k: A d% j0 I) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
3 W8 F' s6 a/ [7 v1 ]3 S( {' k' p: Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ Y& B! c2 t# ^- w% m ! i0 d: y% \+ P0 s
Amici(旺角朗豪坊)tvb now,tvbnow,bttvb' s' p8 U+ ]6 u8 e/ m4 G' [
5 }/ t& G. V, C. A5 m
 * s" t6 J( M: m9 ?* `" d5 l1 `
|
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 
發表於 2009-10-23 03:21 PM
|