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1.将五花肉洗干净,放入清水中小煮一下,加入少量姜去惺味,煮到能用筷子容易的插入即可;tvb now,tvbnow,bttvb& K7 [1 E1 H% Z! B
2 G. B2 \) L6 _5 Z. r& `/ ]: Utvb now,tvbnow,bttvb2.将蒜苗切好,蒜苗头部那种白色的,比较壮的部分放在另外一个小碗里面,再将姜片,蒜瓣儿,花椒,放在一起,一会下油锅先煎出香味;
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3.把前面轻煮的肉捞出,切好,长的比较漂亮的就是这个样子,嘿嘿
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4.不过大部分肉长这样
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5.上面准备完毕,开始下锅啦~~~~,加入适量油,不用太多,一会肉里面还会出油,把上面小碗中的作料放入锅中,跑油锅.......爆出香味...tvb now,tvbnow,bttvb# [8 Z1 ]* l0 ?' x3 V+ B
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6.上面一步爆出香味后,马上就把肉倒入其中,小心翻炒...." H' U3 \1 U) ?0 a$ B
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) O' b. w8 z6 ?6 H+ B. b" B公仔箱論壇7.在锅里熬一会,看出与上面不同之处了吧,更黄一些了哦,香味出来了~~,所以四川有些地方也把回锅肉叫熬锅肉,再加入适量酱油,醋,少许糖.........熬啊熬....
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8.楼上的同学,豆瓣来啦~~~~加入适量郫县豆瓣酱,这次做菜俺家没有郫县豆瓣酱,就用的另外一种四川香辣酱代替
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& r- U8 W) u* q* L& K; |$ N9.倒入前面准备好的蒜苗,翻炒.......混合均匀,是不是有点感觉了呀...........
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. w8 |4 f" T0 R0 G- L/ _5.39.217.77哈哈哈，做完了，味道没的说阿，大家一起尝尝吧！！！
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發表於 2007-4-17 08:05 PM
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