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[西式食譜] 黑魚子椰菜花凍湯

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Cold Soup of Cauliflower with Caviar5.39.217.77- I! _2 a4 |, _+ o0 L) R
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- X, @* p- J& ttvb now,tvbnow,bttvb材料
) H* k) W( l$ d+ C白椰菜花 1/2個、洋葱 1個(切粒)、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙
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5 K2 }/ ?. q0 S3 i  v! n公仔箱論壇做法0 R$ `" G( f+ _$ [, }% P5 |
1.將白椰菜花洗淨切細件。
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2.開大火燒熱鑊,下葡萄籽油將洋葱略炒香,下白椰菜花炒勻,注入雞湯,滾起後收細火,煮 5分鐘至椰菜花軟身。
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3.將 (2)倒入大碗,坐冰水降溫,然後倒入攪拌機打茸,逐少加入奶繼續打勻,下鹽、胡椒粉調味。
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4.將(3)倒入碗,中間倒入少許忌廉,放上黑魚子即成。
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" N4 t( o6 z2 c0 k這個湯都算易做,但注意奶不要下過量,否則湯色會過白,亦會蓋過白椰菜花的味道。
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