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初級忍者

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發表於 2007-4-16 05:26 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

地 方 菜

酸菜肚片湯公仔箱論壇  u& `8 z" b& [- {" ]7 h
食譜型態：四川菜 5.39.217.77! n2 y. y* ^/ R+ S/ V9 y6 h* r& j8 W& [( h
所需材料： 5.39.217.77- @3 }& E7 i" s, @9 }9 O/ y
豬肚 ... 1個
; r* h. Q5 `: A% W2 I; }' _酸菜 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }/ E9 N8 {, [9 E- E, W* a% O
筍 ... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u3 g" h* i9 i- ?0 J: R
高湯 ... 6飯碗
# a7 W$ z5 D2 E4 X4 f  N+ R; \$ U5.39.217.77鹽 ... 1小匙 5.39.217.77$ T2 X* A3 K. B
味精 ... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, C+ N6 N* b
麻油 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y7 a5 P" u) v, u2 p8 d
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ D# |& u: i, a9 I+ `6 x
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
( ]* _& `0 Z/ _/ j3 R: k# \高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
+ X: `) Y( j) H, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
% j8 J  x) Y* x! s; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
2 |+ g) l9 z8 r5.39.217.77    紅燒川味牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb; x. E- S% [0 I
食譜型態：四川菜
4 m- P  O& H* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
  b% K9 a) p. r3 J) X* X7 X, C牛肉 ... 2～3公斤
) @: i- h/ ~1 x) B0 r酒 ... 3大匙
  ?3 b  G. e( u7 z5 V; Q/ W9 Y0 V- f5.39.217.77老薑 ... 300公克 ; _; T) [- [% g- @8 m) W7 J- ]0 S
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' R+ M. d* w( @- J8 a, h
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇% C5 l% P5 \9 Y
紅辣油 ... 1/2飯碗
; N" @/ B- X1 N  G2 H0 n  M0 n1 ^: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇# W" u7 S5 _, A9 G5 T+ V
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.776 x2 E2 O! a' C
麵條 ... 75公克
  I7 W+ q( q: ^5 |, w, E& ]: s5.39.217.77A 料
+ ]' R$ G. |* v% x; V# h. _3 `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙5.39.217.77" k$ Y! Z* u! R) F& t/ M
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.77% {/ i7 `2 X4 H* ^& j, A4 {
B 料
4 m: q6 Q  C) Z4 s( v( etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙3 K8 b& @6 a; P
味精 ... 1/2小匙
) j% S) g9 t3 k; @公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
& l9 B9 G, f/ i  k. Z公仔箱論壇蔥花 ... 少許
) a( Q" O4 K! S4 I2 G. l; _' W5.39.217.77作法步驟：
) Q6 u; P, ^! E牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb& ]! {) D4 S- u( |! F. A
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
, v8 T) n0 Y- Jtvb now,tvbnow,bttvb整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
- Q" p/ U$ J4 oB料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.77- r: j2 {% [, J  j! e: y4 R/ _
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。4 E3 @% `" T- @% L9 C! ]
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 P0 T' H) e  t
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb' i+ y" _( u) g: v/ S
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 5.39.217.771 y6 n$ W. ]7 T5 W
               擔擔麵
9 z# A" s1 J6 m$ j9 U5 h" A食譜型態：四川菜
8 ?6 ?+ E& c3 t# K  i9 {公仔箱論壇所需材料： 公仔箱論壇- u! }4 |' v7 Y- e4 I3 T2 K; p) s
麵條 ... 40公克9 z/ m8 G) {1 _1 ^4 Q
A 料tvb now,tvbnow,bttvb( j% w* x6 _- ]; f, _  W8 p& T
大頭菜末 ... 2小匙
9 W1 S, i/ ]+ k4 T; ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 ... 1大匙
$ c( v( o+ Z3 ]/ ?, }tvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 1大匙5 w' c9 n2 }3 R* L  Y+ ]
鹽 ... 1小匙: f" }# `. a6 t
味精 ... 1小匙
* E& u% S. q7 R) w2 m; }蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb, V& R) n: H) p' `9 u
醬油 ... 1大匙+ X9 T4 [* f: J/ T9 _: L5 F
花生粉 ... 1大匙5 T5 C' e" w& M- g
高湯 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ l! L9 C5 w7 p5 @/ `( w
作法步驟：5.39.217.773 X$ z& x% C# X9 X0 v
A料在碗中調勻，成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 U5 p5 Z) N7 J: v
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。5.39.217.77+ [1 `2 m/ O& c. g
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 5.39.217.77( m+ D6 Y/ X7 ?6 U  _
             北京菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 o" J$ d5 W  X: d! H6 Y
紅燒牛尾
' D6 S! R+ y' }5 x. h0 `' n: Z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
& W9 V4 w" a5 Z; `/ b# r公仔箱論壇黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
: r: Z) U: Q- Z- Z5.39.217.77蔥 ... 4根 5.39.217.771 b) Y" }4 T; x: v% m
薑 ... 2片 5.39.217.772 o3 W+ y8 n. W5 [
紅辣椒 ... 1支
9 c" H8 W3 X# U: H8 f5 X# E; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1/3杯
1 Q2 ?9 X0 Z# H- b3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1/2鍋
* K1 x5 e& R9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料- C# q* c. R: O, v/ ~) K( H
醬油 ... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k- M4 o; A4 [0 Z2 k/ w
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
8 }% g3 N- D. \: O0 ]冰糖 ... 1茶匙5.39.217.77  i, G0 l2 P4 h4 T& c9 I
味精 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. z" }5 W3 h% Z! R9 z! n
八角 ... 3粒4 Q5 \1 [, V, z
丁香 ... 6粒
6 H- U4 B' i; ~) ~荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
7 P/ g5 ?$ ~$ c. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 ... 2小片# x+ q8 N) q3 X8 ~
甘草 ... 3片
2 L; y; k' K" ?# h. ~2 c作法步驟：
) a$ W  A& |: X9 G/ C* N公仔箱論壇刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
" E5 _; z' m3 n5.39.217.77大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
% f% ]. c; [3 z  f& [6 t2 M  ~5.39.217.77將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
3 q6 a" i9 k* i( F+ q5.39.217.77          白切羊肉0 j  {% y' S7 @$ b& q
所需材料： 2 z/ b9 U2 i$ X& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ V+ `& {: |
羊脖肉 ... 12兩 5.39.217.77, o1 q5 N+ O7 ?
蔥 ... 2根
2 a$ ?' g" l" }3 y6 _) S( X- e: o" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 1小塊
9 `$ `% [, j; A8 l" f公仔箱論壇甜麵醬 ... 3大匙
. F4 ?9 i. [% `) Y公仔箱論壇蒜苗 ... 2根
& K& f9 ?8 C6 r( K, x" S6 T: l香菜屑 ... 少許
* t' G: C8 o( A" h* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔片 ... 數片
; G' ~4 Q0 I' q- qtvb now,tvbnow,bttvbA 料
' C# U8 |: f1 M0 T9 \7 u4 Q1 y! z1 @公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙
6 z: ~2 E$ p; G" y花椒粒 ... 1茶匙
" K1 C1 P6 _) W8 ]( k: D醬油 ... 1大匙公仔箱論壇% j& ^2 |! ^" N7 x
料酒 ... 1大匙
; T0 _3 }+ [1 N/ Y; p" ~作法步驟：
% Q$ B3 w: o  v8 ^公仔箱論壇薑拍裂：蔥切成吋長段。
+ t1 k1 B; {4 M5 H' w3 ?: V公仔箱論壇羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。5 E* N( i) Z) V! {* ?
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。5.39.217.77' C1 z/ a7 k" J5 U7 @$ Q9 @$ ^
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
* k. l' l8 n4 L* q羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 1 ?9 B- k. v) x4 z' d3 g
           廣東菜
  [# d9 P3 a) h( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
$ j% p' a. L9 A6 A4 z6 D0 P- D8 O5.39.217.77牛肉 ... 150公克 ( @5 T0 S; I: p
芥蘭菜 ... 110公克
, b" ^" {$ I0 r1 A/ B芝麻 ... 少許
! S. t# r% a8 z2 t; D$ e% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克
. r- ^% g. F5 K5.39.217.77油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' o; J- s3 `5 \  t! W
高湯 ... 1杯6 z: X5 A% w2 e$ ~
A 料
8 P/ y# J; s( j$ F3 B3 P: S5.39.217.77味精 ... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* d2 _! E* @1 I0 q" \* ]0 ~
蠔油 ... 1/4茶匙
3 u, b! L) T, C4 Ftvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇) U8 l% @4 N0 _2 d
太白粉 ... 1/2茶匙$ S* d8 J0 a/ Y7 b) l6 q
酒 ... 1/2茶匙
( T/ y# ~& @5 c6 S% I' ?* W1 n公仔箱論壇油 ... 1茶匙公仔箱論壇5 ]( G! ?8 {; }+ U
B 料tvb now,tvbnow,bttvb1 |+ V" _! ~' C& q% [  B
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# R; d, }/ @9 P: s9 _- W/ j; j
魚露 ... 1/2茶匙
" _& z3 @1 O, i' z/ X公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇* G# d% e/ L) k! l% N. w" m( A
酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 w& Y  J, P& D4 [  g; i9 t
C 料
6 S) l* o2 j3 W9 K0 z' z( E公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [! F; q% f+ r& n; {" N( G
魚露 ... 1/4茶匙3 e. t' F6 {7 j; t
醬油 ... 1/2茶匙
( w7 E6 s9 L# u( S3 t% Ytvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
3 b/ _; |6 s7 H3 H% y5.39.217.77太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇* X: O; i* r9 Z' h8 i* G
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb; g: @! H4 y3 y) I) ?) \! F# ?: c: Y, _
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
- }; P: K/ d0 W6 v6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。4 ^6 i5 v$ Y9 {6 |& {* f
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
$ |# _8 `# j- c9 d% _備註：tvb now,tvbnow,bttvb5 g, q8 K# k1 D  o
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
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發表於 2007-4-16 05:31 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
廣東菜5.39.217.773 r$ I5 J, |$ j; \4 w
所需材料：
1 l1 o% o# r; a' S& a6 O7 \牛肉 ... 150公克
2 r# C$ t! b) |: s3 I& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 110公克
) r  C' q% L9 o0 u5 x7 x/ z: a8 T5.39.217.77芝麻 ... 少許 * U$ N7 g8 q# \7 i9 n
沙茶醬 ... 55公克 公仔箱論壇( r, {* |) G; I; d" E
油 ... 2杯
& F. `+ N) c0 `1 U. y5.39.217.77高湯 ... 1杯- J5 P+ B' h2 B& g" c; j+ e# Y: ~& d; O
A 料公仔箱論壇/ z. k" S  E) _& d( i% Q
味精 ... 1/8茶匙
. c0 z, N+ t" I) N" b& ?$ r7 R- N蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# S/ m& |+ K  d5 _$ y+ [
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
  K/ r2 O7 v7 \" r9 d+ Atvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.77- a+ V- }/ s% n, }7 _
酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* h/ l1 S" N  q5 b/ h) R
油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 E" g( ^8 E! J  F( W3 O+ H1 Y
B 料
* _) `! y/ D6 p7 q! X2 m味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77( {: h# @6 X, m- y
魚露 ... 1/2茶匙
: F/ {" _* v& Q/ P; o2 A$ Z$ e醬油 ... 1/2茶匙
0 F0 Z% Y$ n% ttvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e9 R8 a- r' o
C 料; v+ {3 u# q" p5 r8 W! o8 Z
味精 ... 1/4茶匙/ Y! I5 q; i' ~9 L
魚露 ... 1/4茶匙
" u% _# u6 J& b4 x1 ^/ n醬油 ... 1/2茶匙8 q5 X' o! g' i1 e- Y, l
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇2 g/ f1 h# _, F* X2 s0 H- j
太白粉水 ... 1/2茶匙6 R4 s! c# i6 q" j  j. u
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb7 d, H+ L" X, k( \2 R. @' r* \  f
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。5.39.217.77* ~7 r8 O% k' ^' g3 A
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 F+ D0 v5 X  N( V/ Z
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
4 J& }9 h) ]* K- G% }. ^公仔箱論壇備註：2 t. }. \1 p/ j1 L, f& e
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
9 o- F6 H; y4 z  Y2 ?4 _公仔箱論壇      豉椒炒牛肉
6 ]- z6 q) ]  b  v& l1 [& h: }$ Htvb now,tvbnow,bttvb所需材料： 5.39.217.774 W) c  A0 J( h+ n$ }# F" f
牛腿肉 ... 300公克 , d- q- y! @0 z" @$ y* ]9 q
青椒 ... 3個 7 n3 s  h# @' D4 w+ J
油 ... 2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 A% a$ b" S8 W1 \( B7 Q! L
A 料
+ X9 ^3 t9 Z: ]* I: r, q  Y$ @tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 3支公仔箱論壇8 O) Z: W$ t3 p  e  C
蔥 ... 3根(取蔥白)& W! K6 \, w1 t
紅蘿蔔 ... 少許
2 J- |6 y2 B( V/ {3 t& N1 ^, y蒜頭 ... 2瓣' i! G) |  L, a2 k8 D
豆豉 ... 1大匙" t3 K, y: I  W4 q: K$ u, d
B 料
: u7 Y" {- K7 @, N公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
5 C7 W7 t1 {# W) Q/ V7 U味精 ... 1/4茶匙% }+ X5 _2 w, U# t. H9 l% [% |+ K! x
酒 ... 1/4茶匙* @! e- X! g- ?0 E; M6 @8 A
蘇打粉 ... 1/4茶匙
) K. |1 ^9 A2 O) q5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙
6 ?# X. ^6 H& U$ n3 z水 ... 2大匙公仔箱論壇1 ^9 r3 z1 g+ y+ l* [/ I* v) ^
C 料tvb now,tvbnow,bttvb( ?; ~7 [" k5 q$ e7 w( R
鹽 ... 1/4茶匙
5 z4 B, H- E' |3 E5.39.217.77味精 ... 1/3茶匙
( u6 E% u: A# E" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D 料
5 r% K/ M- V9 i5 q  p5.39.217.77鹽 ... 1/4茶匙1 F3 U; B1 X$ W/ S0 ~$ ]4 X& D
味精 ... 1/3茶匙
) ^) i- a/ p% c; K醬油 ... 1茶匙% b; e# R4 j! z' D% o/ P
酒 ... 1/4茶匙
+ y" i# `$ V, s1 ytvb now,tvbnow,bttvbE 料公仔箱論壇' Y, l1 n2 M7 }% ~$ P  B
太白粉 ... 1/4茶匙
& y& c( D$ ^# x" e$ Y& p+ qtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1/2茶匙( |0 ]  T9 \/ z* a7 {( O# N
作法步驟：
9 ~. I! L, M7 V# {$ E7 s5.39.217.77牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
' k( `3 j8 S/ d+ i0 e9 G' q5.39.217.77青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
* Y9 l5 \- R, y( |# B$ i/ x; P炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
$ b* R. X/ t# H: n6 L" x+ Z公仔箱論壇                     蠔油芥蘭牛肉
4 k4 m4 L( u8 U( @8 h' ^所需材料：
8 w! o  E# `9 `' a  z9 @, w( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb; m# K7 t# n) |  c
芥蘭菜 ... 600公克 5.39.217.77) s8 A& L8 O+ S: C' _- j' f# U
紅蘿蔔 ... 2片
6 C6 l8 ]2 _- K) l2 p* |/ m公仔箱論壇薑 ... 2片 公仔箱論壇4 B0 Q* v! ^) m! {' J/ y
蒜頭 ... 2瓣 * k* d# }7 ]! z( ]0 Y( C+ p) x, c
油 ... 8大匙
9 J8 D4 A+ z+ M! v3 d2 G1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
) e# Y, F: r" Etvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙& P+ L& A( d; G" X; b- D4 N8 Z
油 ... 1大匙  T3 r" ^$ X% J4 \# A
玉米粉 ... 少許: a7 S, y  a; j& l8 z
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H- E9 I( }! G3 Q! L' m! c, `' Q
水 ... 5大匙
8 ~7 \3 O) d9 j6 M7 \9 kB 料tvb now,tvbnow,bttvb& T& w3 G+ J+ ^- M4 x
糖 ... 1/4茶匙
, y- _4 @3 X+ _1 ?8 C+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙6 S1 M5 C8 X7 Q1 {* k8 R, m9 t2 H
C 料
7 M5 i6 A! [  ^7 Y& u& V7 Stvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 i. D7 X3 r# [$ g$ z
醬油 ... 1茶匙
. X- a9 |  j- N% C/ A蠔油 ... 1茶匙公仔箱論壇% @3 `1 I  ^+ ]# H
酒 ... 1茶匙
" t) N3 Y( j6 j$ \$ \* \tvb now,tvbnow,bttvbD 料
5 z- ^6 h! [: g太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- d' Z" \' `7 z7 v
水 ... 1茶匙
: z% Y; W! {1 W  s5.39.217.77作法步驟：
4 ]; B4 P, T) M# g公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
$ {. G$ G4 x1 b+ h+ u$ D炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
( \5 H  E( _+ Ftvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* U( G1 O. `7 Q. j9 {
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
; Q  a3 J" W+ y3 m, J# \5.39.217.77          鮮茄牛肉公仔箱論壇/ H/ b2 j* F, ~
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ l- `8 i" C

8 u3 Q+ F( _+ `  l, ~. k9 {& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 225公克
8 _# e  w: S( }$ V  f; w6 A2 R番茄 ... 450公克 ) ?2 l* X8 _( `3 k& |
蔥 ... 2根
8 j, ~3 S/ n5 N* {, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 3片 8 _. z% s; }' \8 {  H' G6 R+ p
蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇' A4 }( A/ h% [! R+ k: ?$ \
油 ... 8大匙
! `8 l4 q7 N, c0 q5 t' s* pA 料
& R: J3 D; p+ V醬油 ... 5大匙公仔箱論壇+ K' ^5 y" N, _% s
油 ... 1大匙( L; L+ ^8 }! U. U6 ^$ X: ~
玉米粉 ... 少許
6 ]- c/ Q' }8 h" F% B! @公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Q/ N% [- J. C# k+ p6 n& h
水 ... 5茶匙5.39.217.77# Y; }1 y0 Q( k; }. |/ }" K" V' d
B 料
% ]0 ]; f& ~1 k' E7 V0 R7 h鹽 ... 1/2茶匙
3 K" Y9 L# Q' L$ e3 C  y. gtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 6大匙
0 V( S& j) |3 r2 E0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
$ ^* l; O$ P9 U/ q, H% Y6 c/ y" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
; M% L/ N- W/ X( Z1 G. J& Q公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
1 g: D* z/ x; F7 i6 G# d水 ... 1大匙
  c+ r  M0 j7 Y5.39.217.77
# K9 |4 F7 @) {5.39.217.77  
6 {# i. I  c6 o1 o' b4 ~4 }, \  5.39.217.77, P! \$ N! z" y+ ]+ C

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作法步驟：
; z: z2 P3 b* m/ I牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。5.39.217.77% G2 ~" o" ?% }. b  J) Q
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
; q- B: Q+ S1 X/ M# [炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
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  • carmen_girl
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carmen_girl

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3#
發表於 2007-4-21 10:32 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
夠曬詳細,多謝曬
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