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烹製方法（三人份）
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材料：
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2 L8 n+ Y, J+ A3 h$ _ _# c公仔箱論壇雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O- M9 |/ |9 C3 j! C3 ^
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb0 }" w! P; u+ L! ~ h' e
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% F3 T( @1 k* `- }1 J( j. G; J
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: |9 t m0 H- D$ ~5 ~3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S, C( b+ k" R6 R
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C1 `! ~ d$ w) w: U公仔箱論壇4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 公仔箱論壇# P' V3 t- l8 R: U1 o& l, @9 q2 B
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 5.39.217.775 H# Q1 ^, h& l. T# z
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 公仔箱論壇2 l ]: N( a& L9 I% _: b8 z* H; G
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; ? }; H% Z2 f/ H: Z7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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% W9 I' M; s" I7 z# J- M" E廚神貼士
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0 w, Y' _9 H9 |: r7 ]* s! Q5.39.217.771、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j/ `9 ^' ?4 q' m* ~
; X1 t. T6 E$ n& s1 D2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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; P, M: R/ L0 s; v/ _0 U {: c7 otvb now,tvbnow,bttvb3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。- w$ W8 b0 a# S8 [0 x
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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