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烹製方法（三人份）
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材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）5.39.217.77: ~2 o& B2 D; S' L
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調料：公仔箱論壇& X! I* V4 O! l! I# y& q
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; N- x0 g( C! y) `3 v( f/ ]7 D
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0 z4 m. d- P7 ]8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^' v" P1 a4 `4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 F- I7 t( \ v1 o5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 5.39.217.77& P7 E8 r8 Z3 P2 E6 @. O' F
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6 E9 ~% c- E9 m2 v5 |" C0 ]7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 % M/ l- W& M( x' @% V- x# y
0 V7 l+ E" T5 D& V5 D* a1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。5.39.217.77) W2 l" `3 h, `! S% @: a$ I
+ g8 R' q' h; i$ |" y) N5 a5 g- D2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。公仔箱論壇: p# J1 k3 H) Q) M- R K, r
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。4 J: E0 F8 G+ E$ |0 f& t$ i) R( ^
; i# D9 O* w& _ P! Q9 k4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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