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5 V% K( ?' s0 l- ^# R6 etvb now,tvbnow,bttvb紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的
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主料：, f/ u# ]" G; x' q; R7 x
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茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘
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1 D# T7 X- f' t) G& U4 C配料：* G4 y: R) h+ l1 c- n( O) Q! _
+ _. z0 f# } \( [料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。公仔箱論壇- D% N7 C: f, J+ I
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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
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) a' A1 X7 w1 S+ b0 ~$ b5.39.217.772、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。5.39.217.77: n2 |3 G4 c$ w6 [% ~4 R$ C" g1 W
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3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
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4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。公仔箱論壇1 g& ~ z1 o7 P$ V- g, p
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5、撒入香菜。
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鏟勻後起鍋裝盤即成。" b1 }2 [& D E# I
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發表於 2009-10-16 03:17 AM
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