十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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# O& z2 N9 ]5 G& c! }炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇- ?' p0 g# j( ~" U- x k9 C
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2 z6 ^/ C/ q2 T+ u' ttvb now,tvbnow,bttvb「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H7 C! c' s \- E8 w
9 D: K/ J3 [- n! }; M! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, b* z( t; q3 v& u6 j$ E% H
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阿姐章子怡也來公仔箱論壇, ^7 N. z% {9 Q( d- b( y1 l
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
( M4 o: V3 m) x0 V2 [3 }- _' C+ z1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 ?& `% I' L
大包$20一個( \; E; g _: A* B
9 I* V3 }- B2 W( v9 C# r1 e! H2 Q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 I2 \! I* T$ Q
: C5 N6 A2 R$ j, Y! [tvb now,tvbnow,bttvb用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻- p8 m9 g! X, B) f
0 [" u9 f& A; ], H鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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5 L1 g7 r: `# c: x5.39.217.77叉燒包$13一籠5.39.217.77# R; h0 X$ R- G7 K" a- w+ P$ H+ `
/ X0 J9 v3 B0 n, [% Z7 g# J$ a公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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2 e2 v( _1 H$ y* C+ Z2 Z: H龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。tvb now,tvbnow,bttvb8 _- ~$ H6 b* w4 k! C! w% W
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' F# ?- Z2 }4 Q0 ]0 N0 M0 T7 |公仔箱論壇8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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" {' e& T" b/ j% ~9 \9 atvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb9 r# A6 ~( B ^; Q9 b) L% [% n
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。4 _. ~8 `8 c+ @ q1 ]* u
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- k4 h1 V! A# k* ^, w2 h5.39.217.775.第一代收銀機，將捐給博物館。
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+ m0 c9 i8 c/ }% u公仔箱論壇6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb' {" |/ v1 u( Z& n8 S9 w& \
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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: G% S( @2 g+ C. D龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) % F$ p, s' P5 C
. f0 D# G4 n$ \( u. E. u9 m# o z1 r) a5.39.217.77中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣) Q) E- c( W+ e; `; N) t
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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; h& g! f" g2 G. v1 B; Q5.39.217.77鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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8 ^2 ]# m J( {" [1 J/ o人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇' ^3 j7 c6 @7 P Q2 m7 A' E6 A
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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0 C) q5 d5 B0 V4 V山葵白汁鹹水角$12
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8 x! R# r' O3 f9 e8 _' Vtvb now,tvbnow,bttvb餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。! _$ A" D# A) G" v
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。8 `" T/ n$ z- `9 R7 U! w+ v
7 [- Q3 w1 g/ U9 [" p4 G添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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