十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。5.39.217.772 v4 D! f1 x3 E3 R4 }1 ~
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
4 m+ K, ]& ]& L9 k4 k5 W/ r$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. N% J: o) a) b7 V2 {公仔箱論壇「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
5 s* q& X7 G1 a) X5 e7 w8 s# O公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
8 Q" l: A T% P. w8 g" v, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% w% R& `# ~" l( B) f
大包$20一個3 y3 N3 x I8 w% T* E/ \5 D
3 K/ V) }8 J$ H, M+ H/ h) [' h& L8 p7 \* s2 Wtvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
+ V- {: d7 u0 I* T1 }/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 K2 J, L! j0 P# o3 ^- ^
燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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- C* M0 _& y! {八寶鴨$320一隻
, b) B. A" o- O( g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ g) z) }) l( p' G
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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" H1 [. t, C$ S" v5.39.217.77特色牛仔粒$68 $ R, `/ \4 w6 x4 S3 p! F5 O
5 U$ @+ m) R# `0 x) R2 x- g: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 " w, x5 B+ r& @/ H, [
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叉燒包$13一籠
% P7 n2 M- o7 t3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + [ Y5 F1 q v4 j0 z; [
咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。$ J! c7 J" G/ `5 ?8 U
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龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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: v8 A$ `' t5 k: L9 D7 ttvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! h# x% o S8 Z: H- \
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7 m, u# U/ ]8 C% L1 l3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。4 ?& I6 b, k1 e' d2 X8 F
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。, N5 n9 U5 ~ O; \3 V7 {
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2 z& L4 v y& e0 d; t, _ i5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ s# H+ e3 P# n. s
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。6 A" [5 \3 n9 ~8 a/ Y
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 7 _6 P; R+ Q' b3 `5 j
8 j2 N+ V& ~9 L. l- N* c6 w. x中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5.39.217.774 b# ?1 W u% { s' t# ^& t
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. j8 O; D0 |& X5 U$ Y. b很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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, n5 W( E9 @$ M5.39.217.77至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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( z- M' g1 _( z/ `: @5.39.217.77鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16 5.39.217.776 ?' X. b7 A/ Z# G
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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: ` \) Z7 B7 U1 e( n1 B) y! M公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u* n7 R7 O2 X0 [ ^) d$ _6 j3 g
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人氣叉燒包長龍店
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* k7 C7 Y, }3 F1 w0 f3 c' ttvb now,tvbnow,bttvb今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇9 a$ `7 U& o* R+ L9 }" Q5 g( _
' ~3 Q" v, c" f/ gtvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ f4 a7 k* W4 W
; l! q5 z$ A3 z4 f& q9 f3 K公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb- F \8 |+ Q3 v- ?2 H5 p
; U8 ^. B$ E9 i( S5 p餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。tvb now,tvbnow,bttvb! f% a( R2 ^3 \1 a/ g: u
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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