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+ a) P7 U' h/ b# V7 V/ ?tvb now,tvbnow,bttvb材料
: d3 v4 N8 q4 K8 y/ G+ ctvb now,tvbnow,bttvb薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
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( e; j e! p" [% Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両5.39.217.77! x6 J2 H7 s. w* c
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調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢
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3 x* }% Q8 w; f5.39.217.77+ j2 f# {9 s/ p5 M6 |
做法
: I6 Y+ b( _) U1 ~1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。
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2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。% s3 x7 V: C" M' q( v; ^1 N) K
/ T% p6 @5 ?1 Z" k! n3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
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, } u! B4 {0 i2 `4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。公仔箱論壇& ^0 l4 `/ `0 }1 v' f
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5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。5.39.217.770 @( j. g3 e& z/ i3 M
; E5 N* S. `/ o" |公仔箱論壇6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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