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/ @: H# j6 {( u6 u' n2 Stvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）
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2 S D/ Y! h- G' btvb now,tvbnow,bttvb材料：
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鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片), v* S* b' V; J) A) F
7 C8 C2 o/ `) h9 C9 J; u5.39.217.77醬汁：
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2 ^9 q' y8 c" y& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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$ q+ P, j1 R1 i# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：& h+ a! E+ }7 \: s8 w' B" p. g
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \+ ?1 {& H) r+ {) c" ]
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( v9 W2 T' [( X) J; l7 rtvb now,tvbnow,bttvb
4 m" }) O; H5 J: e1 p4 N6 N3 ktvb now,tvbnow,bttvb2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 3 g6 \7 n$ H" t4 Y
# T) m! M2 e1 j4 n9 L5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 }' A2 @1 K1 O9 w# Q6 D3 W
, ~9 b+ L3 Q8 `1 Mtvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb! {3 E% t4 g. Q- w; N8 a
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4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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" l; q0 }/ F1 b# l+ K7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t9 w. Y6 x! E1 F( u9 x2 E+ w/ s8 v
5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C& }# D/ ^" }# |9 ~' d3 w
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6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 3 k* N4 I+ ?: m
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! _6 Q% D2 b' N5.39.217.77廚神貼士
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7 n( d; d9 F- O1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 6 H; P! R. {$ h/ R
0 H; I; v& ]* p5 w2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。0 X4 G& _" \( Q" U# Q: B" M
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 [* n+ P [, G( V& X. e
+ q4 \; o7 a% t. s% m) b1 ] d2 O4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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