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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! o& [! G5 W
) p; \6 Q2 C! e8 |0 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
, M1 d+ Z5 a0 H5 |# x# j( {" g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z4 I P6 u8 p( {
作法：
L# \+ J& _/ i1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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1 o2 n. A1 }7 D$ w8 y* ?5.39.217.772.海鮮餡料作法：
* ^) U) g; e+ R7 E公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
. E9 D) w# y* I/ B) o+ {tvb now,tvbnow,bttvbb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
4 f/ B3 Y6 L+ ?* _0 R0 t; Pc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇/ b. V( z: V# ]
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。5.39.217.77( d, k8 x0 O1 |
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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- c! W" ]+ O0 y( J) q5 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。公仔箱論壇* i4 Y: e& p3 p
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, p4 F# \0 e) G. z' Y
$ c- J/ D" M( Y1 X N5 t5.39.217.77TIPS：
1 ]1 X8 z- s2 P7 o公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。/ D, J0 _- d0 K7 a" y x
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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