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3 g( D8 a9 v4 G: o公仔箱論壇材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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/ {( ^3 |7 t- ]2 r/ ` z% `. t5.39.217.77調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許# M6 S; f0 y) h. {9 \% W; `
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作法：5.39.217.778 ~3 L) z: c9 G* w" H
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h/ O* g2 X7 a) O
. R4 j, p/ W% Otvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：公仔箱論壇9 F. z ~3 r3 w* C8 E* U, ?
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。% X7 f! t k% B0 f. t
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。* D+ K9 H& ?% T/ ^; ?
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。% I& a% m9 v7 q' [1 V5 z
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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/ P* V) Z/ F5 {5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb: X( y5 |# i6 ?; n+ }3 X9 S
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。; C% p7 }$ _* g
[0 g/ p" F0 j4 y7 y2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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