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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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$ k1 p* T2 D; q: V4 Q4 e+ D- E公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：- ]6 |; Z/ m: z% |; ^
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。; A( r- G- s4 ~( R' k* F
5 q1 U, l6 O2 D0 [tvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：
% M3 {0 h7 _: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
. T; S# p3 b/ Y. `6 j$ n- D公仔箱論壇b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
: u8 Y" V D1 N; k, H公仔箱論壇c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
' ~& J+ z4 @& D+ `7 ad.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。" _2 R& A# a$ g9 x
, x' d8 O. a. D3 A" ?2 z" Atvb now,tvbnow,bttvb3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。5 Y1 o* X0 b2 X
H$ ?2 b) m) i3 K3 @% {" W4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。3 M X/ l0 N% L: R3 F
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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6 N! ^1 B% N5 T8 |4 ^# b2 x公仔箱論壇2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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