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7 E$ X6 e$ X- `6 q材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇4 ^/ g1 M8 q0 \. ~1 p0 F
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
" P( R7 I6 G( b/ V |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D. x! ?: [* [$ ^/ w6 K8 I1 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
/ \& j9 t% S7 Q1 O1 d5.39.217.771.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。' @2 I: Q" Y# c, W
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2.海鮮餡料作法：
+ g8 B9 }, z/ u+ }9 q5.39.217.77a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。5.39.217.777 n+ P- @1 `/ J' ?
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
0 w3 n) z$ \6 G [" Bc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
: l3 l7 r E3 K( o1 cd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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# {* m5 O( j& E# t- f3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5.39.217.77% R+ b* Z- H8 }5 Q" Q
$ f6 w+ P' u ~" Q! H& }5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
7 S" o l) e9 E* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。+ P( [7 N( h/ c
' v5 g4 q9 {) E7 v/ x+ _2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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