這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K4 E0 c. v2 E9 _) V+ Z
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做法：公仔箱論壇" C1 E$ H! B& M4 Y+ \
. {4 y* o4 \: a& Z- ~* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）, x6 X+ T' N# E% v3 u
6 Y0 @ S% F+ B' m" X２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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' l M! {8 p$ I. e公仔箱論壇３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；5.39.217.77/ b1 g: L! q5 r* j# j- L
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；tvb now,tvbnow,bttvb# E" w- Z' h4 O, u! P/ r" T
6 d2 B, w6 y+ t4 G: S; L- ?( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J Q6 s1 I( ?7 z5 \2 ?; W* `
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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) h6 `* c" J+ i5 H1 H% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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* `. _. b" {5 S+ @$ Y８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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2 F1 c& z0 [2 e5 f) F! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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, C+ L+ d1 ]+ F# _3 A１０、放入豆角翻炒至變色；
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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% E# D- A% w0 b/ k. j2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 V0 d$ I8 P7 e: ^! t) ?
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/ t/ V* A3 W, v3 Jtvb now,tvbnow,bttvb東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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% ]6 ~; t! f/ g- z+ Ptvb now,tvbnow,bttvb出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb& \7 K( G- `4 f9 W& g/ ^0 F
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5 p9 o& k8 J) r0 W
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；0 l" z! y7 ]% ?/ ^
% T) E$ e# u; B# l0 d: ? |7 l+ v ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；1 g/ Q/ e; Z% w; l2 F8 F& p$ o; ]
' H$ A/ O z- E* y% C5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。! T: o, c1 T! J" J5 J4 m2 b% u
' |2 x3 X* |2 E- X+ c5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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