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上層材料：水 250毫升、大菜 3克（切碎）、冰糖 2湯匙、粟米 50克下層材料：椰漿 150毫升、新鮮斑蘭葉 10片、大菜 3克（切碎）、冰糖 2湯匙、水 500毫升
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O. N5 D* K1 `/ F% i5.39.217.77做法' g- n! ^- l. ~; X6 g2 Q8 N0 `* e
1.先製作上層，將水、大菜及冰糖拌勻，放入煲用中火煮至冰糖溶掉。
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2.將粟米粒鋪在模具中，倒入（1），攤凉後放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77( X( @4 a+ d$ S0 x
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3.將斑蘭葉剪碎，加少許水攪碎，再加 500毫升水、椰漿、大菜及冰糖，用中火煮 10分鐘，隔渣攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb9 w# @. _6 X5 |5 _+ B4 p
/ Q& f. O$ c! Z' s4.將（3）倒入已凝固的（ 2）上，放入雪櫃雪 4小時。
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5.模具坐一坐熱水，翻轉脫模即可。
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9 d6 Z4 n4 y# h貼士5.39.217.77) Q& q; K8 S- H- d% N0 F; p' j M: N
一般食肆將貨就價，採用斑蘭香油，雖然顏色鮮艷，但味道始終不及新鮮斑蘭葉清香。新鮮斑蘭葉可於東南亞雜貨店購買。! a3 Y5 B6 D0 _- N' [
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發表於 2009-10-10 07:09 AM
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