「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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3 H9 U% v6 w; Y6 C公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' l6 f; l' Q" @) ~8 Z1 f; U
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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& V4 U8 `/ s. B' R$ @5.39.217.77方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 公仔箱論壇/ ~+ B5 H! f2 q7 n
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醉雞鍋$118（半隻）
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' k4 ]6 ~4 {/ y; J7 f; \公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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( Y2 ^6 r' n. i6 T椒鹽瀨尿蝦特價$28 2 b& d3 a1 C5 B! t( V
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
. i! J, ?0 X; I1 w+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 S/ l5 \. a. O$ _6 R6 ]
辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb; @/ x, Z! f. U( \) W- p ^6 w6 A2 O: _. }
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 5.39.217.77& d5 f2 ^+ i: `3 Q+ O' s0 ~' P8 o
& `4 U# T }; j6 H公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ p: l9 `9 F e
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. {: v" I' a P+ q! S( p公仔箱論壇提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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, s7 P# d$ h; A4 y0 R: ~% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; J6 u2 w3 @$ k& Z u5 E; G
: q9 Q! v- t+ p- V3 R用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。" x, q8 `6 s- o P
$ L" A4 i6 w3 {. J% J川芎白芷魚頭煲$88 公仔箱論壇5 `0 A1 Z! a+ p
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。4 f/ k1 w9 E# k: p6 O8 l0 o K u3 r
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 公仔箱論壇( ^7 J* O1 D7 N+ n% |
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。* z, P# z- B W
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芥菜豬雜湯$30
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7 X: g9 c# N7 j$ W: `tvb now,tvbnow,bttvb豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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% _3 F" G7 V5 \% i. ^8 x4 j+ _ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40 5.39.217.77& l$ N% v" S, j* V- V( O
+ b% D6 C9 K* g7 i# k/ k' k5.39.217.77青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
6 c7 y# R% I, m5 ]5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _' }) V3 m: X [5 [, b' |啫啫雞煲$40 / G3 S. _/ B' s1 x9 p" a& {8 I
$ }. }7 X8 Y' L2 t& e2 P5.39.217.77熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。% K) S; X; {9 i
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腰果雞腎$40
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) Y& P, T7 m& S* ~; E( {5.39.217.77雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 ; E: i& N' ?0 C$ ]9 P; u
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇' b! ]; i$ E, ?- h/ ~& S
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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