「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。5.39.217.77, v, z, U" Y J- d) m& h5 D* e8 D+ ?# C
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火炭中大交流生大讚雞粥
: l h3 N: h% B入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。8 e. B& r, K1 H# t3 u+ t' D
1 r) D* N. z' N5 l5.39.217.77椒鹽墨魚嘴$60 tvb now,tvbnow,bttvb% q' R9 e/ _. r6 b' n$ d
2 X" w% V& A6 G) _/ D/ I方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 , c2 _: h9 G% m8 c9 s0 i! f U
0 ]* k, H+ j4 b& r$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ ^% P8 u; x7 P4 c/ p, c
7 e# Z# u! K' b8 `% Q- Ztvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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; P# Q* G4 ` H/ V* K j公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28 1 j% K+ ]+ J: ?$ r8 t! D: p
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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0 H6 J N" k7 Q3 h- O- m% n, Utvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）0 j3 Y1 {. L5 w7 Q7 t$ `- g
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 公仔箱論壇# ~- N! ^. {8 I" u9 ^
2 e2 I, W ]- @$ f5 |$ N7 `. `5.39.217.77泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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$ B$ `' \8 J# H( d提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }: U5 t, y V6 b/ q# j
, C2 Y0 D- h4 d) @4 T, Z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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+ y+ E, `" S. \: S/ Q- x% v孜然鮮羊肉$58
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( F: C3 ^- ]- A' f5 P6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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8 a0 Y6 n4 \9 @. e: r& _公仔箱論壇醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb( { _( T) F, f" A5 R0 k
- q/ U! Q" w: q' J+ {6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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, t0 ?; M2 D4 z/ `% O) Y5.39.217.77川芎白芷魚頭煲$88
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! I [# @0 z |& A- N8 O清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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' t$ ~' X7 n# i/ I0 M9 e G+ h公仔箱論壇5.39.217.779 Y( @4 v) `# M) @4 }% f
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* a2 p' y4 \$ }9 L% Y2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb# E* K9 Y1 Y7 G! H1 n1 m1 o
3 R! ~& r& s6 H7 m6 T% O' F* @中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 h* k+ I0 w" `
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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; ~5 n! n! [9 o! N" F% C: e芥菜豬雜湯$30
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e! I; q* b& R5.39.217.77豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。; l' ^& I2 c! g$ H
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青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40 ) v# f& }5 v) q* k
u$ u# A$ r. h; _tvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。公仔箱論壇# p' \' i; b- Z6 M c1 }5 b7 t
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腰果雞腎$40
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+ X; T5 m) j9 c! H- S9 P( a% ttvb now,tvbnow,bttvb雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I) y: f0 B# o9 p- ]
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# @6 W: c" Z7 G2 \盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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