「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
% S1 a2 a- j& X4 s5.39.217.77入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。. e/ Z( }7 X& Q" g Z7 M) w
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椒鹽墨魚嘴$60
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4 `) _ u. r% W Ytvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 E+ c# Y- y+ Q! D) \
2 b# h9 D' r4 t6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）
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}* K4 _ z+ w: p8 ?先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。9 x# a- @ D7 m
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 5.39.217.774 R- Z3 N8 W) L2 c y& h+ h8 g" K
# Z, ]5 N3 j- U4 J6 n: `4 y& s% gtvb now,tvbnow,bttvb蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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/ X6 I* l, Y( v* e: k0 s. i" S! C辣酒煮花螺$128
p( M7 o5 u) i1 X4 a4 s; P @5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb5 n" z! D o1 M) [- `6 Y4 O( v# g
螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 0 r& Y3 l# E& F3 m' U2 @0 z$ C- ^1 q
2 U9 k' X2 ?- d% n5.39.217.77招牌雞粥特價$78（大）
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$ M1 y1 x8 v A' @1 }: N" W, m8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 r) W6 x& _. H p
" M" `, m6 Z" U( E3 D2 Y# C% xtvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5.39.217.770 ^& [4 S: e" a# Y0 `
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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! Y6 |+ p8 {) m2 L! Ltvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n" V7 U, w+ @+ l0 H
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
% X* a6 f6 g4 R4 E& y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 |( B) F+ N
孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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% t6 Q( P" G/ V2 p2 o' ?5.39.217.77醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88
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9 F7 P/ m* l; M' { E8 w清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。5.39.217.770 `8 r; ^/ z( c: y" D
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, G( f1 k* O; O/ ?tvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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/ S- a( n: @& h( N公仔箱論壇中環工人滋補湯 5.39.217.77! [3 w6 E- L+ l S: o" _
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇" v- E! N1 E1 J5 `2 K
' L1 `- F( C# _+ u: Gtvb now,tvbnow,bttvb芥菜豬雜湯$30 公仔箱論壇9 j4 F$ A9 P& a: I2 u
], P S1 Z+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40
! |3 V3 a5 B9 |( f: `7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c6 J0 K$ Q; v$ x( u青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。% ] e) X& p8 g f; o* e( b8 h
% ]. S( T V; K! e4 D$ Y0 f: Ktvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40 5.39.217.77# w, ^$ i( s8 v3 M% V8 _3 y
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5.39.217.775 e# d0 `9 F0 j& O3 `! }. B
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腰果雞腎$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" d5 O0 d+ j
6 i+ d) R- P/ e2 S( U& l; S' N% m公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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6 E8 V( }6 ^" j2 q+ E0 r盛記（(中環士丹利街)1 z& J5 a6 ?# t% K6 a
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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