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魔鬼魚 1,200克、燒腩仔 150克、枝竹 110克、北菇 2隻（切絲）、炸蒜子 38克、葱段 18克、豆卜 40克、雞粉 1茶匙、生抽 2湯匙、砂糖 1/2茶匙、薑片/生粉水/老抽各少許、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 75克、清水 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb! \) C' q! D5 Z% u0 ] i% C" T
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做法% p1 B0 V! K' h) u; i
1.魔鬼魚斬件，下蛋漿撈勻，下生粉撈勻。. ?/ W: O$ C9 D( D8 Z
4 c7 z a3 }4 V6 z- L8 S: }2.開大火燒熱油至 180℃，放入魚件炸4分鐘至金黃撈起。
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3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、燒腩仔、北菇絲及炸蒜子炒勻，灒水後下豆卜及枝竹，待水煮滾後，下雞粉、生抽及糖拌勻，魚件回鑊煮3分鐘，下少許老抽調色，埋生粉水芡，下葱段兜勻上碟。- z4 Z) J' M# u4 c8 h9 E
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發表於 2009-10-8 06:49 AM
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