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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 5 U, b: D% U, X, B+ O2 T7 P
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做法
0 L; J# ?9 p0 d6 G- ?& e, F, N1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。公仔箱論壇& D0 v, ^) R( H# j& Q; f0 G) M8 q
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 O6 b3 |1 K& C9 r0 l* r" F
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。公仔箱論壇/ m0 @, [ r7 U7 E* _
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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