8 u3 y) T5 i; p公仔箱論壇用料
青口贝 600g
# U' a: O9 z4 c6 }, H5.39.217.77南姜 50g* ]9 \% ~! T: X4 E, z7 V! r/ `" u8 K
香茅 2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( P$ d! t3 L
小洋葱 2个
1 N" M1 V7 g4 ]7 {1 X* S( a柠檬叶 2片公仔箱論壇. D: V4 B3 Z3 ] g' O. {* b0 t
金不换（罗勒）10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 E* q; z. R* p- K4 p" U+ Y
5.39.217.77- P Z2 S, Y t4 I9 }/ \# d9 u
调料：
+ \* b6 X5 f) i# @* J0 a! ^5 @tvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶匙（5ml）
# a2 C( T3 x7 \! j7 p, T% L# n: O q5.39.217.77盐 2茶匙（10g）
, H0 F# T4 S* U9 \, S油 1汤匙（15ml）
# T* w4 F y' C公仔箱論壇 做法 青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用。南姜洗净切碎备用。小洋葱去掉外皮切碎，柠檬叶和金不换分别洗净切碎。 大火烧开煮锅中的水，加入1 茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2 分钟，捞出沥干水分。 取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1 茶匙盐拌匀后制成酱料。 把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20 分钟。 大火加热小砂煲中的油至7 成热，放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀，然后放入码入腌渍过的青口贝，淋入蚝油，加盖焖烧5 分钟即可。
公仔箱論壇: f+ y/ K% {) [" X. j/ O* D/ K
小贴士 这道菜所用香草都是当地特产，在我国也并不难找，一些大型农贸市场或西式食品超市都有出售。如果没有，也可以用自己喜欢的其他香草代替。 青口贝通常为冷冻产品，食用前需要用小刷子仔细刷净泥沙，如果是新鲜的青口贝，可以免去用水汆烫这一步。 香茅草和南姜都是东南亚特产的调味食材。香茅草又称柠檬草，有清香的柠檬气味，外表与小葱有些接近，但质地密实坚硬得多。香茅草在烹调时通常需剥去外层老皮，取靠近根部30cm左右较嫩的部分切碎入菜。香茅草还可以用来泡茶。南姜的外表与老姜有些相似，只是颜色更趋棕红，质地也更为坚硬紧密。南姜的使用与老姜也较相似，通常是在制作香味较为浓郁的菜肴时添加。
| 
發表於 2009-10-8 03:39 AM
| 