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, X6 Y7 F' C6 n* z- }( c& |5.39.217.77烹製方法（二人份）
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. Q+ Z4 v: M% J8 V+ `5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O1 Q' {) B( U R' C$ x
) v, J+ N. Z% Y: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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醃料：
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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0 C/ Q: P" r4 ~$ ]" X: O8 C調料：
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7 [" l Y' Q; v2 }5.39.217.77油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% z' _0 n3 t3 S) {: y
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) B" v( j) V' F4 |0 m0 R$ D- z( E公仔箱論壇 公仔箱論壇" t3 Z' R) c- H
& O( @& R" F! n3 k8 c1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 * n ]# i, O, S5 n# h: x% c- S
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5 R0 R. T# |6 W1 _! S3 h公仔箱論壇2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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! m( R; i( D- H7 [: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 P g" E+ |8 I Q! d
Y, [$ V4 k! X8 `4 _$ U8 J6 @) N3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 公仔箱論壇4 M9 h( y6 J4 K# B: T+ ]2 W1 B
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, A7 ~' ^8 Z0 i. L; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- Q! A; z, @* o5 m
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 tvb now,tvbnow,bttvb! J" u) O7 k7 Q2 |! U+ [: L; }
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" j% g2 S( u+ e8 X公仔箱論壇6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 5.39.217.77 b+ H- n* }/ [7 T' I: _
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+ V$ L1 R0 H& B: j6 ?5 ?) Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; J9 K: _( k0 i) e2 y
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 $ p9 e$ k0 O( _& \% f
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 公仔箱論壇6 }: i+ @# t2 d4 `" S1 a
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廚神貼士
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3 O, q$ }, x( r( f4 o! r/ R# {tvb now,tvbnow,bttvb1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。5.39.217.77. W" p5 C0 H4 i
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 m5 O8 Q& u0 E6 r" }8 o/ b
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |; f2 @/ i3 M- B- x
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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