1 u: R" Z! A0 U3 W9 T* p' u" N
. H( b% H# g$ d* o7 K5.39.217.77材料
- K0 i; x. b0 u6 Y) [1 h( l' e7 S5 }水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: O4 d2 A) ]( K
0 e7 k* i# t$ E7 q$ |/ c [tvb now,tvbnow,bttvb蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
! v/ p. D" T9 ?) T& Stvb now,tvbnow,bttvb
$ A% y) Q1 a G$ c4 L; q5.39.217.77公仔箱論壇$ A, G3 _5 o0 r# O" @
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 y. i2 a: b% r5 |" M g4 M3 g
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。5.39.217.77! K- P2 y, o% K* P, c, o$ D
tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 P$ a7 M0 y" C
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
: x1 f* m: z9 _3 b% h9 n公仔箱論壇5.39.217.771 r! y9 n! W) D# V6 d! X% W; ?
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
+ Y4 W% w) J5 |公仔箱論壇
: y; ?+ N/ s; K d4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
/ y, T* R2 S8 c- Z% U8 d公仔箱論壇: g9 E K( Z( r4 ~. E1 s9 A
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。. `6 [/ m$ y8 Z' f. s2 B( x
4 g. z1 W+ J/ x; W+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& e( q) o: ]8 O
( v z% e) z* q& U3 A' f; B, d5.39.217.77
\, X* j; A3 [! c公仔箱論壇! W, G9 b* E* G# s/ s
, k0 Y' I. O4 {5 {/ t* ?公仔箱論壇; K: Z0 P2 h, _- u
$ A5 l2 K+ i0 L- O6 v7 e0 N: J6 @$ ~$ f7 m E- ~
貼士
) f- e9 v' T& ~1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。) _5 X8 {2 N- c1 z: q
|
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 